自煮教室｜惹味元貝蝦乾紫番薯飯 健康有營 賣相吸睛 打卡首選

上班步伐匆匆，忽爾漂來烤地瓜香，瞬即嘴饞起來，尋香覓食去。選了大個頭的，捧在手心，暖烘烘，香噴噴，趕緊剝開嘗一口，讓甜香療瘉煩心。

地瓜即番薯，營養滿滿且能抗氧化，品種和顏色不同，營養味道稍有差別，卻不失豐營與味美。要是吃番薯易脹氣，連皮吃便解決。

番薯入饌，做湯菜最爽口。大芥菜洗乾淨切段，番薯洗淨切件。熱油爆香薑片，加入番薯爆炒，下熱水煮滾，加芥菜段，煮至番薯和芥菜軟腍，拌入鹹蛋便可，先試味才看要否下鹽調味。

天涼，吃甜特別滋味。番薯糖水吃膩了，做香甜手工番薯餅討小孩歡心。番薯洗淨及蒸熟，放涼後剝皮，用叉壓成蓉。番薯蓉加入黃糖、少許鹽，逐少加入糯米粉，搓成番薯麵團。把麵團分開搓成幾個小球，壓成餅狀，燒熱油煎番薯餅至兩面金黃。番薯餅香甜煙韌，配一壺香茶，這頓下午茶蠻愜意。

作前菜或佐酒小吃，番薯也合適。洗淨番薯及切小件，浸水半句鐘，瀝乾；油炸番薯至金黃，瀝油；燒熱油，下砂糖慢火煮成焦糖，番薯回鑊均勻蘸上焦糖，放涼。泡菜擠乾及切碎，與焦糖番薯拌勻，一口夾雜鹹甜酸辣，吃得很過癮。

惹味元貝蝦乾紫番薯飯 健康有營 賣相吸睛 打卡首選

材料：
紫番薯 2個
青島小元貝乾 2 湯匙

蝦米 2 湯匙
米 2杯
鮮冬菇 4 隻
菜心苖 5 棵
牛油 1 片
雞湯 2 杯
忌廉 1/2 杯
蒜蓉 1 湯匙
乾葱片 1 湯匙
鹽 少許
芫荽 少許
炸乾葱碎 少許
清水 適量