全天然素材咖啡店

素食已成為飲食潮流，坊間亦多了不同主題的素食店，例如將軍澳區最近開業的SpiceBox Organics，便是一家素食咖啡店。店家除供應素食及純素餐單外，另供應全天然、有機、生酮及無麩質的健康食材，將綠色生活與飲食習慣結合，帶來全新的環保體驗。

主打優質天然食材的SpiceBox Organics，最近選址將軍澳開設首家無肉餐單的咖啡店。店內除設置零售區域，供應公平貿易、減碳排放及綠色有機食材、調味料、護膚品及家居用品等，還有原木設計的用餐區，主打素食、無麩質餐單，包括全日早餐、漢堡包、墨西哥卷、班戟、糕餅、甜品、小食及咖啡等。

創辦人Punam Chopra說，植物性飲食已經成為近年健康生活的新趨勢，追求綠色食品不再只是新鮮蔬菜水果、豆類菇菌與榖物雜糧，而是講求營養價值的無肉、素食或純素餐單。因此，這裏的餐飲也會細分為多種類別，並註明如生酮、有機、無人工色素及無防腐劑等標誌，滿足不同人士的需要。

像是源於印尼的傳統發酵食品「天貝（Tempeh）」，大部分是用黃豆、黑豆、鷹嘴豆或綠豆製成。做法是將原顆豆子去皮，然後加熱煮至剛好熟，再混合少孢根黴菌發酵而成，製造過程完整地保留豆類的營養成分，不但含優質蛋白質、異黃酮、礦物質、纖維及維他命等，還沒有膽固醇和低脂，比其他豆製品更有益。

以餐牌中最受素食人士歡迎的天貝漢堡為例，是將方塊狀的天貝簡單煎香表面，配以新鮮爽脆的紫椰菜絲、番茄來做漢堡包的餡料，加上沙律菜及鷹嘴豆製成的脆條，具豐富蛋白質又飽肚。另有純素版的法式Quiche蛋批和墨西哥卷，前者用煙燻過的茄子及純素芝士代替雞蛋，入口濃郁有層次。至於墨西哥卷不用雞肉或牛肉，而是用印度香米及蔬果，清爽脆口。