全天然素材咖啡店

素食已成为饮食潮流，坊间亦多了不同主题的素食店，例如将军澳区最近开业的SpiceBox Organics，便是一家素食咖啡店。店家除供应素食及纯素餐单外，另供应全天然、有机、生酮及无麸质的健康食材，将绿色生活与饮食习惯结合，带来全新的环保体验。

主打优质天然食材的SpiceBox Organics，最近选址将军澳开设首家无肉餐单的咖啡店。店内除设置零售区域，供应公平贸易、减碳排放及绿色有机食材、调味料、护肤品及家居用品等，还有原木设计的用餐区，主打素食、无麸质餐单，包括全日早餐、汉堡包、墨西哥卷、班戟、糕饼、甜品、小食及咖啡等。

创办人Punam Chopra说，植物性饮食已经成为近年健康生活的新趋势，追求绿色食品不再只是新鲜蔬菜水果、豆类菇菌与榖物杂粮，而是讲求营养价值的无肉、素食或纯素餐单。因此，这里的餐饮也会细分为多种类别，并注明如生酮、有机、无人工色素及无防腐剂等标志，满足不同人士的需要。

像是源于印尼的传统发酵食品「天贝（Tempeh）」，大部分是用黄豆、黑豆、鹰嘴豆或绿豆制成。做法是将原颗豆子去皮，然后加热煮至刚好熟，再混合少孢根霉菌发酵而成，制造过程完整地保留豆类的营养成分，不但含优质蛋白质、异黄酮、矿物质、纤维及维他命等，还没有胆固醇和低脂，比其他豆制品更有益。

以餐牌中最受素食人士欢迎的天贝汉堡为例，是将方块状的天贝简单煎香表面，配以新鲜爽脆的紫椰菜丝、番茄来做汉堡包的馅料，加上沙律菜及鹰嘴豆制成的脆条，具丰富蛋白质又饱肚。另有纯素版的法式Quiche蛋批和墨西哥卷，前者用烟熏过的茄子及纯素芝士代替鸡蛋，入口浓郁有层次。至于墨西哥卷不用鸡肉或牛肉，而是用印度香米及蔬果，清爽脆口。