星島日報

【#慢讀樂趣】《香港遺美—香港老店記錄》回憶轉化為文字相片 記錄老店故事

2021-05-04 00:00
  《香港遺美——香港老店記錄》作者林曉敏現職於博物館,2020年設立了「香港遺美Hong Kong Reminiscence」專頁,本書親訪二十五家香港老店鋪,以文字和攝影留住歷史,內容豐富,具攝影美感。
  本書是相集、散文,也是手工藝品,封面設計運用多種印刷工藝,包括剪紙藝術,營造懷舊氣氛,提升收藏價值。翻開書,「封面裏」是特色香港老店地圖拉頁,供讀者按圖索驥。全書分為「衣食住行」四大章節,當中有不少屬於香港非物質文化遺產,包括傳統手工藝、飲食文化,店鋪例如財記雀籠、何忠記白鐵、新藝城傘皇、東莞佬涼茶等,都是極具香港情懷,而又逐漸式微的店鋪,值得一一細數店中的人情故事。
  上世紀八十年代初,我跟一位美國人類學講師,暑假去九龍城做「田野工作」,我不識人類學,也不明白去「田野」要做些甚麼工作,反正是學校安排的一項活動,我負責帶路,以及同街坊解釋,這位洋人博士是學術性調查,她要拍攝記錄街景,請各位給予方便,如有打擾,我要向大家Say Sorry。
  這是美好的一天,洋博士攜帶了至少兩部相機,有大有細,她對當時的九龍城的好奇和樂趣,直情好似我們小時候去了海洋公園一樣。田野工作早上開始,第一家要採訪調查和拍照的是粥店,外出有位腸粉師傅即製手工腸粉,來自美國的洋博士看見開心到不得了,好似發現新大陸,拍了很多張相,店主好好人,還邀請我們入店內詳細拍攝。我沒有相機,三十多年前,這類傳統粥店多的是,我那有心情去跟老闆問長問短,求其是但替洋博士翻譯傳話幾句,敷衍一下,我幾驚話要坐低大家齊齊試下呢啲Chinese早餐,我要解釋太多東西了,從牛肉粥到皮蛋瘦肉粥,再來一隻鹹肉糭,真係有排我講啦,好彩,洋博士是食麥當勞的。
  翻開這本香港懷舊店鋪的書,有介紹電影場景的常客,土瓜灣的永香冰室,不過,相信作者年紀輕輕,已經錯失去記錄九龍城那家傳統粥店的機會了,今天還有那種上世紀五十、六十年代的民間食店嗎?我相信已經難以找到了。後來我和洋博士走到另一條街,亮點來了,這是九龍城的地標——公和荳品廠,這是香港製造正宗豆腐花和豆腐的代表,我們入內看到裏面的工作坊,是一個大天井,十幾個有龍紋的大瓦缸,陣容不得了,連我這個香港仔也大開眼界了。幾十年之後,這家猶如博物館的老店已經結束了,想起來十分欷歔。
  不過,我記得當日工作完畢,洋博士跟我在麥當勞食包包吹水時,提到她小時候的平民小店沒有了,原因就是麥當勞在美國太風行了,她說︰「麥當勞是連鎖店,採取標準化大規模生產,從食物質素,到店面衞生都是同一水準。」上世紀五十、六十年代美國的中產父母都會帶孩子光願麥當勞,我問點解,包包好好食咩?又唔見得噃。洋博士以過來人告訴我︰「爸媽放心我們在麥當勞店內走動,因為乾淨衞生又光猛,不過最緊要都是麥當勞的洗手間信得過,所以逐漸把年輕一代家庭吸引過去,那些小食店、小餐廳難以競爭,漸漸就煙沒於時代裏。」洋博士覺得當年的香港很可愛,以九龍城為例,保留夠多的傳統店鋪,說我應該很感幸運。
  是的,不過是到了今天,我才覺得當年我很幸福,可是我沒有太過珍惜,現在再去九龍城已經面目全非,只有好少老字號還在。這本書令我尋回記憶,作者出版此書的目的是「探索城市裏消失中的美學,既強調『非物質文化遺產』的重要價值,同時着重以非遺的『美』喚回大眾記憶,盼讀者好好珍惜當下。遺美不止是懷舊,也是崇優。」十分同意,「留住歷史,轉化成可觸摸的記憶。」然而,記憶就是記憶,總是帶有些傷感。
  還記得九龍城那粥店的老闆說,開這家鋪頭,維持街坊生意,有說不出的辛苦,一家人半夜起身投入工作,他說年紀大了,有點吃力,不知到了後生的一代還會否繼續下去。沒有辦法,香港不斷現代化,你肯做也沒有環境給你持續發展的機會,除非你是企業家,好似麥當勞便可以做大做強。走到香港的街頭,如果還有老店的話,請大家以感恩的心情,入內光顧一下吧,恐怕轉身之後,又是一個回憶!

  《香港遺美——香港老店記錄》
  作者:林曉敏
  出版:非凡出版
  售價︰$188
  

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