【#慢讀樂趣】《香港遺美—香港老店記錄》回憶轉化為文字相片 記錄老店故事

《香港遺美——香港老店記錄》作者林曉敏現職於博物館，2020年設立了「香港遺美Hong Kong Reminiscence」專頁，本書親訪二十五家香港老店鋪，以文字和攝影留住歷史，內容豐富，具攝影美感。

本書是相集、散文，也是手工藝品，封面設計運用多種印刷工藝，包括剪紙藝術，營造懷舊氣氛，提升收藏價值。翻開書，「封面裏」是特色香港老店地圖拉頁，供讀者按圖索驥。全書分為「衣食住行」四大章節，當中有不少屬於香港非物質文化遺產，包括傳統手工藝、飲食文化，店鋪例如財記雀籠、何忠記白鐵、新藝城傘皇、東莞佬涼茶等，都是極具香港情懷，而又逐漸式微的店鋪，值得一一細數店中的人情故事。

上世紀八十年代初，我跟一位美國人類學講師，暑假去九龍城做「田野工作」，我不識人類學，也不明白去「田野」要做些甚麼工作，反正是學校安排的一項活動，我負責帶路，以及同街坊解釋，這位洋人博士是學術性調查，她要拍攝記錄街景，請各位給予方便，如有打擾，我要向大家Say Sorry。

這是美好的一天，洋博士攜帶了至少兩部相機，有大有細，她對當時的九龍城的好奇和樂趣，直情好似我們小時候去了海洋公園一樣。田野工作早上開始，第一家要採訪調查和拍照的是粥店，外出有位腸粉師傅即製手工腸粉，來自美國的洋博士看見開心到不得了，好似發現新大陸，拍了很多張相，店主好好人，還邀請我們入店內詳細拍攝。我沒有相機，三十多年前，這類傳統粥店多的是，我那有心情去跟老闆問長問短，求其是但替洋博士翻譯傳話幾句，敷衍一下，我幾驚話要坐低大家齊齊試下呢啲Chinese早餐，我要解釋太多東西了，從牛肉粥到皮蛋瘦肉粥，再來一隻鹹肉糭，真係有排我講啦，好彩，洋博士是食麥當勞的。

翻開這本香港懷舊店鋪的書，有介紹電影場景的常客，土瓜灣的永香冰室，不過，相信作者年紀輕輕，已經錯失去記錄九龍城那家傳統粥店的機會了，今天還有那種上世紀五十、六十年代的民間食店嗎？我相信已經難以找到了。後來我和洋博士走到另一條街，亮點來了，這是九龍城的地標——公和荳品廠，這是香港製造正宗豆腐花和豆腐的代表，我們入內看到裏面的工作坊，是一個大天井，十幾個有龍紋的大瓦缸，陣容不得了，連我這個香港仔也大開眼界了。幾十年之後，這家猶如博物館的老店已經結束了，想起來十分欷歔。

不過，我記得當日工作完畢，洋博士跟我在麥當勞食包包吹水時，提到她小時候的平民小店沒有了，原因就是麥當勞在美國太風行了，她說︰「麥當勞是連鎖店，採取標準化大規模生產，從食物質素，到店面衞生都是同一水準。」上世紀五十、六十年代美國的中產父母都會帶孩子光願麥當勞，我問點解，包包好好食咩？又唔見得噃。洋博士以過來人告訴我︰「爸媽放心我們在麥當勞店內走動，因為乾淨衞生又光猛，不過最緊要都是麥當勞的洗手間信得過，所以逐漸把年輕一代家庭吸引過去，那些小食店、小餐廳難以競爭，漸漸就煙沒於時代裏。」洋博士覺得當年的香港很可愛，以九龍城為例，保留夠多的傳統店鋪，說我應該很感幸運。

是的，不過是到了今天，我才覺得當年我很幸福，可是我沒有太過珍惜，現在再去九龍城已經面目全非，只有好少老字號還在。這本書令我尋回記憶，作者出版此書的目的是「探索城市裏消失中的美學，既強調『非物質文化遺產』的重要價值，同時着重以非遺的『美』喚回大眾記憶，盼讀者好好珍惜當下。遺美不止是懷舊，也是崇優。」十分同意，「留住歷史，轉化成可觸摸的記憶。」然而，記憶就是記憶，總是帶有些傷感。

還記得九龍城那粥店的老闆說，開這家鋪頭，維持街坊生意，有說不出的辛苦，一家人半夜起身投入工作，他說年紀大了，有點吃力，不知到了後生的一代還會否繼續下去。沒有辦法，香港不斷現代化，你肯做也沒有環境給你持續發展的機會，除非你是企業家，好似麥當勞便可以做大做強。走到香港的街頭，如果還有老店的話，請大家以感恩的心情，入內光顧一下吧，恐怕轉身之後，又是一個回憶！

《香港遺美——香港老店記錄》

作者：林曉敏

出版：非凡出版

售價︰$188