星岛日报

【#慢读乐趣】《香港遗美—香港老店记录》回忆转化为文字相片 记录老店故事

2021-05-04 00:00
  《香港遗美——香港老店记录》作者林晓敏现职于博物馆,2020年设立了「香港遗美Hong Kong Reminiscence」专页,本书亲访二十五家香港老店铺,以文字和摄影留住历史,内容丰富,具摄影美感。
  本书是相集、散文,也是手工艺品,封面设计运用多种印刷工艺,包括剪纸艺术,营造怀旧气氛,提升收藏价值。翻开书,「封面里」是特色香港老店地图拉页,供读者按图索骥。全书分为「衣食住行」四大章节,当中有不少属于香港非物质文化遗产,包括传统手工艺、饮食文化,店铺例如财记雀笼、何忠记白铁、新艺城伞皇、东莞佬凉茶等,都是极具香港情怀,而又逐渐式微的店铺,值得一一细数店中的人情故事。
  上世纪八十年代初,我跟一位美国人类学讲师,暑假去九龙城做「田野工作」,我不识人类学,也不明白去「田野」要做些甚么工作,反正是学校安排的一项活动,我负责带路,以及同街坊解释,这位洋人博士是学术性调查,她要拍摄记录街景,请各位给予方便,如有打扰,我要向大家Say Sorry。
  这是美好的一天,洋博士携带了至少两部相机,有大有细,她对当时的九龙城的好奇和乐趣,直情好似我们小时候去了海洋公园一样。田野工作早上开始,第一家要采访调查和拍照的是粥店,外出有位肠粉师傅即制手工肠粉,来自美国的洋博士看见开心到不得了,好似发现新大陆,拍了很多张相,店主好好人,还邀请我们入店内详细拍摄。我没有相机,三十多年前,这类传统粥店多的是,我那有心情去跟老板问长问短,求其是但替洋博士翻译传话几句,敷衍一下,我几惊话要坐低大家齐齐试下呢啲Chinese早餐,我要解释太多东西了,从牛肉粥到皮蛋瘦肉粥,再来一只咸肉糭,真系有排我讲啦,好彩,洋博士是食麦当劳的。
  翻开这本香港怀旧店铺的书,有介绍电影场景的常客,土瓜湾的永香冰室,不过,相信作者年纪轻轻,已经错失去记录九龙城那家传统粥店的机会了,今天还有那种上世纪五十、六十年代的民间食店吗?我相信已经难以找到了。后来我和洋博士走到另一条街,亮点来了,这是九龙城的地标——公和豆品厂,这是香港制造正宗豆腐花和豆腐的代表,我们入内看到里面的工作坊,是一个大天井,十几个有龙纹的大瓦缸,阵容不得了,连我这个香港仔也大开眼界了。几十年之后,这家犹如博物馆的老店已经结束了,想起来十分欷歔。
  不过,我记得当日工作完毕,洋博士跟我在麦当劳食包包吹水时,提到她小时候的平民小店没有了,原因就是麦当劳在美国太风行了,她说︰「麦当劳是连锁店,采取标准化大规模生产,从食物质素,到店面衞生都是同一水准。」上世纪五十、六十年代美国的中产父母都会带孩子光愿麦当劳,我问点解,包包好好食咩?又唔见得噃。洋博士以过来人告诉我︰「爸妈放心我们在麦当劳店内走动,因为乾净衞生又光猛,不过最紧要都是麦当劳的洗手间信得过,所以逐渐把年轻一代家庭吸引过去,那些小食店、小餐厅难以竞争,渐渐就烟没于时代里。」洋博士觉得当年的香港很可爱,以九龙城为例,保留够多的传统店铺,说我应该很感幸运。
  是的,不过是到了今天,我才觉得当年我很幸福,可是我没有太过珍惜,现在再去九龙城已经面目全非,只有好少老字号还在。这本书令我寻回记忆,作者出版此书的目的是「探索城市里消失中的美学,既强调『非物质文化遗产』的重要价值,同时着重以非遗的『美』唤回大众记忆,盼读者好好珍惜当下。遗美不止是怀旧,也是崇优。」十分同意,「留住历史,转化成可触摸的记忆。」然而,记忆就是记忆,总是带有些伤感。
  还记得九龙城那粥店的老板说,开这家铺头,维持街坊生意,有说不出的辛苦,一家人半夜起身投入工作,他说年纪大了,有点吃力,不知到了后生的一代还会否继续下去。没有办法,香港不断现代化,你肯做也没有环境给你持续发展的机会,除非你是企业家,好似麦当劳便可以做大做强。走到香港的街头,如果还有老店的话,请大家以感恩的心情,入内光顾一下吧,恐怕转身之后,又是一个回忆!

  《香港遗美——香港老店记录》
  作者:林晓敏
  出版:非凡出版
  售价︰$188
  

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