【#慢读乐趣】《香港遗美—香港老店记录》回忆转化为文字相片 记录老店故事

《香港遗美——香港老店记录》作者林晓敏现职于博物馆，2020年设立了「香港遗美Hong Kong Reminiscence」专页，本书亲访二十五家香港老店铺，以文字和摄影留住历史，内容丰富，具摄影美感。

本书是相集、散文，也是手工艺品，封面设计运用多种印刷工艺，包括剪纸艺术，营造怀旧气氛，提升收藏价值。翻开书，「封面里」是特色香港老店地图拉页，供读者按图索骥。全书分为「衣食住行」四大章节，当中有不少属于香港非物质文化遗产，包括传统手工艺、饮食文化，店铺例如财记雀笼、何忠记白铁、新艺城伞皇、东莞佬凉茶等，都是极具香港情怀，而又逐渐式微的店铺，值得一一细数店中的人情故事。

上世纪八十年代初，我跟一位美国人类学讲师，暑假去九龙城做「田野工作」，我不识人类学，也不明白去「田野」要做些甚么工作，反正是学校安排的一项活动，我负责带路，以及同街坊解释，这位洋人博士是学术性调查，她要拍摄记录街景，请各位给予方便，如有打扰，我要向大家Say Sorry。

这是美好的一天，洋博士携带了至少两部相机，有大有细，她对当时的九龙城的好奇和乐趣，直情好似我们小时候去了海洋公园一样。田野工作早上开始，第一家要采访调查和拍照的是粥店，外出有位肠粉师傅即制手工肠粉，来自美国的洋博士看见开心到不得了，好似发现新大陆，拍了很多张相，店主好好人，还邀请我们入店内详细拍摄。我没有相机，三十多年前，这类传统粥店多的是，我那有心情去跟老板问长问短，求其是但替洋博士翻译传话几句，敷衍一下，我几惊话要坐低大家齐齐试下呢啲Chinese早餐，我要解释太多东西了，从牛肉粥到皮蛋瘦肉粥，再来一只咸肉糭，真系有排我讲啦，好彩，洋博士是食麦当劳的。

翻开这本香港怀旧店铺的书，有介绍电影场景的常客，土瓜湾的永香冰室，不过，相信作者年纪轻轻，已经错失去记录九龙城那家传统粥店的机会了，今天还有那种上世纪五十、六十年代的民间食店吗？我相信已经难以找到了。后来我和洋博士走到另一条街，亮点来了，这是九龙城的地标——公和豆品厂，这是香港制造正宗豆腐花和豆腐的代表，我们入内看到里面的工作坊，是一个大天井，十几个有龙纹的大瓦缸，阵容不得了，连我这个香港仔也大开眼界了。几十年之后，这家犹如博物馆的老店已经结束了，想起来十分欷歔。

不过，我记得当日工作完毕，洋博士跟我在麦当劳食包包吹水时，提到她小时候的平民小店没有了，原因就是麦当劳在美国太风行了，她说︰「麦当劳是连锁店，采取标准化大规模生产，从食物质素，到店面衞生都是同一水准。」上世纪五十、六十年代美国的中产父母都会带孩子光愿麦当劳，我问点解，包包好好食咩？又唔见得噃。洋博士以过来人告诉我︰「爸妈放心我们在麦当劳店内走动，因为乾净衞生又光猛，不过最紧要都是麦当劳的洗手间信得过，所以逐渐把年轻一代家庭吸引过去，那些小食店、小餐厅难以竞争，渐渐就烟没于时代里。」洋博士觉得当年的香港很可爱，以九龙城为例，保留够多的传统店铺，说我应该很感幸运。

是的，不过是到了今天，我才觉得当年我很幸福，可是我没有太过珍惜，现在再去九龙城已经面目全非，只有好少老字号还在。这本书令我寻回记忆，作者出版此书的目的是「探索城市里消失中的美学，既强调『非物质文化遗产』的重要价值，同时着重以非遗的『美』唤回大众记忆，盼读者好好珍惜当下。遗美不止是怀旧，也是崇优。」十分同意，「留住历史，转化成可触摸的记忆。」然而，记忆就是记忆，总是带有些伤感。

还记得九龙城那粥店的老板说，开这家铺头，维持街坊生意，有说不出的辛苦，一家人半夜起身投入工作，他说年纪大了，有点吃力，不知到了后生的一代还会否继续下去。没有办法，香港不断现代化，你肯做也没有环境给你持续发展的机会，除非你是企业家，好似麦当劳便可以做大做强。走到香港的街头，如果还有老店的话，请大家以感恩的心情，入内光顾一下吧，恐怕转身之后，又是一个回忆！

《香港遗美——香港老店记录》

作者：林晓敏

出版：非凡出版

售价︰$188