星島日報

醒神早餐給力 復課加把勁!

2021-02-27 00:00
  中小學及幼稚園學生陸續回校復課,一下子要改變在家上課習慣,對不少學生尤其學童,要早起上學,實不易適應。營養師好友建議家長不妨從早餐飲食入手,為子女炮製簡易又富營養的醒神愛心早餐,同步給身心加油!
  家營營養中心認可營養師吳耀芬(Kathy)說:「不論早餐或其他飲食,想提升小朋友食欲,不妨從食物的顏色、賣相及烹調方式等各方面着手。食物顏色方面,不少小朋友都不喜歡綠色的蔬菜,因此可選擇一些色彩繽紛的蔬菜,例如有天然甜味的三色甜椒,孩子會較容易接受。家長亦可將蔬菜拌入粉麵中,好像磨菇雜豆雞肉芝士通粉。食物賣相上可嘗試改變蔬果的形狀,例如使用卡通餅乾模具,將蔬果弄成不同的圖案來吸引他們進食。烹調方面,煮食時可加入適當的調味料或一些能吸引小朋友的食材,例如氣炸新鮮菠蘿車厘茄雞肉串丶雜菜煎蛋餅等。」
  疫情至今一年有多,叫外賣已成為習慣,外面的食物偏重味,不利健康,「坊間食店大多用味精調味,味精是增味劑的一種,加入食物後雖能增加食物鮮味及鹹味,但味精含鈉質,經常進食含味精食物,易引起水腫、增加腎臟負荷及增患心血管病風險。」如一日三餐連早餐都吃現成的包點,糖、鹽、脂肪攝取量肯定嚴重超標。
  Kathy鼓勵大家自煮,試從自製早餐做起(因早餐製作及要求較簡單),以減少依賴外賣食品。「其實家中也可自製兒童喜歡的食物如Pizza,坊間Pizza大部分都加入高脂食材及醬汁,熱量非常高。家長可改用彼得包做餅底,再配上低脂食材,例如去皮雞肉丶蘑菇及三色甜椒等。醃料則可選低脂天然調味料如黑胡椒、香草碎及鹽等,預先一晚弄妥,翌日早上翻熱,便可作早餐。」

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