節日主菜 香濃美味

　　聖誕節和新年期間，因為疫情關係，未能出外享用大餐，大可自行炮製一頓盛宴，給家人一個驚喜。今期由烹飪達人Joanne示範葡國砵酒燴牛尾，牛尾件加入砵酒、黑橄欖、月桂葉、雜菜等慢火燜煮，是一道香濃美味的節日主菜。文：KaKa 圖：星島圖片庫
　　做燴牛尾時，可使用能鎖水的鑄鐵鍋，既能保留肉味，也可節省能源。謹記將紅蘿蔔、西芹、洋葱等蔬菜切成大塊，否則燜完後會縮小。如牛尾燜好後，湯汁依然多，可拌入少許麵粉略煮，便可收汁。
　　這葡國砵酒燴牛尾做法簡單，香濃滋味。首先將麵粉、鹽及胡椒粉拌勻，牛尾件撲上麵粉。鑊內燒熱橄欖油，放入牛尾件煎至兩面金黃，盛起。原鑊爆香洋葱、西芹及紅蘿蔔，倒進砵酒後煮滾，加入牛尾湯、水、番茄膏、牛尾件及月桂葉燜兩小時。最後放入黑橄欖，燜至牛尾件腍身，即可品嘗。