星島日報

節日主菜 香濃美味

2020-12-25 00:00
  聖誕節和新年期間,因為疫情關係,未能出外享用大餐,大可自行炮製一頓盛宴,給家人一個驚喜。今期由烹飪達人Joanne示範葡國砵酒燴牛尾,牛尾件加入砵酒、黑橄欖、月桂葉、雜菜等慢火燜煮,是一道香濃美味的節日主菜。文:KaKa 圖:星島圖片庫
  做燴牛尾時,可使用能鎖水的鑄鐵鍋,既能保留肉味,也可節省能源。謹記將紅蘿蔔、西芹、洋葱等蔬菜切成大塊,否則燜完後會縮小。如牛尾燜好後,湯汁依然多,可拌入少許麵粉略煮,便可收汁。
  這葡國砵酒燴牛尾做法簡單,香濃滋味。首先將麵粉、鹽及胡椒粉拌勻,牛尾件撲上麵粉。鑊內燒熱橄欖油,放入牛尾件煎至兩面金黃,盛起。原鑊爆香洋葱、西芹及紅蘿蔔,倒進砵酒後煮滾,加入牛尾湯、水、番茄膏、牛尾件及月桂葉燜兩小時。最後放入黑橄欖,燜至牛尾件腍身,即可品嘗。
    

最新回應

相關新聞

浪漫精巧情人宴

2021-02-11 00:00:00

星廚誠製 手工Pizza

2021-02-04 00:00:00

精美法饌 鹹香可麗餅

2021-01-08 00:00:00

熱門文章