星島日報

新穎配方 吸睛蛋糕

2020-09-15 00:00
  甜蜜蜜的蛋糕像是有股神奇力量,令人心情愉快,增加生活正能量。最近多家糕餅專門店不約而同推出全新主題甜點,層出不窮的創作靈感,加上考究食材和美味配方,無論造型、味道均耳目一新,令人垂涎欲滴。
  以健康天然作招徠的烘焙店The Cakery,最近推出全新自訂蛋糕系列,以優質及具有營養價值的食材為原材料,提供有機、無糖、不含麩質及純素等各種系列的蛋糕。味道無添加,不代表造型單調,欠缺新意,自訂蛋糕系列中有多個設計獨特及手工精巧的款式供選擇,挑選合適的造型,再自選如牛油果、開心果及雲呢嗱等口味,由專人將蛋糕送到府上。
  吃悶了單一口味或傳統蛋糕的話,不妨一試皇家太平洋酒店柏景餅店剛剛新出的磅裝蛋糕。酒店餅房總廚汪嘉耀師傅,擅長因應季節及時令食材,炮製不同主題的糕餅甜點。這次每個一磅重的蛋糕,講究食材配搭及味道層次,像是士多啤梨西瓜、海鹽朱古力、冧酒提子及檸檬紅桑子等,吃起來香甜不膩。
  手工蛋糕注重糕餅師傅手藝,製作需時,仍然不乏捧場客。香港JW萬豪酒店行政糕餅總廚趙崇曦師傅,有逾二十年製作糕餅經驗,曾用九年時間跟著名糕餅大師Yves Matthey學藝,並在多個本地及國際糕餅比賽中獲獎。趙師傅造餅追求近乎完美的造工,由選材開始,每個步驟均一絲不苟。這次為酒店餅店Dolce 88設計多款全新糕餅,每款都以全人手製成,展示立體的視覺效果。
  由兩位法國人Julien de Préaumont和Alexis Watrin創立的Le Dessert,去年開業已即成為不少甜品迷熱捧的法式創意甜品店。店家由即日(9月15日)至10月15日(四)期間,在中環置地廣場中庭三樓開設限定店,同時推出新店及網上商店限定供應的新口味Summer Pavlova。這款蛋白餅以蜜桃雪糕為創作靈感,香脆鬆化的蛋白酥皮有雲呢嗱忌廉、新鮮蜜桃果肉、覆盆子及青檸醬等豐富味道,吃起來芬芳吸引。
    

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