专科诊疗所｜蛇羹滋补解毒防癌 宜配这款茶助泻虚火 5类人食蛇火燥
2022-10-31 00:00 
所谓「秋风起三肥蛇」，踏入秋冬季节，很多港人都会吃上一碗热腾腾的蛇羹进补。蛇肉味美，而且兼备食用和药用价值，不论以中医或营养学角度而言，蛇都对身体大有裨益，不过张勇医师特别强调五类人不适宜食蛇，并提醒大家需要注意的事项，以防适得其反。
蛇肉三低兼药食同源
在中医学角度，蛇的性味属咸、甘平，咸可滋阴补肾，甘则有补脾效用，即是说吃蛇既可以滋阴补肾和养颜，又可以壮阳。因此，不少人都会在秋冬炖蛇肉，或到餐厅点上一份蛇羹。除此，吃蛇也可以摄取不同的营养，张勇医师大赞蛇是健康食品，因为它低脂、低卡路里、低胆固醇，同时又含有丰富的蛋白质和矿物质，对身体非常有益。除了滋阴养颜和暖身，蛇亦具备极高的药用价值，是中医入药的材料之一。
蛇的种类多不胜数，其中乌梢蛇具备驱风的作用，可对症风湿病痛；而白花蛇则可解毒，在医治癌症的时候能够派上用场。另外，蛇的疗效又因应部位作出细分，当中蛇胆就有驱风兼清热化痰、明目的功效。
最忌生吞蛇胆饮蛇血
虽然蛇营养价值高，对身体亦有益处，但张勇医师强调五类人不适合吃蛇。首先，小朋友和孕妇都不适合。其次，身体底子燥热、阴虚火旺之人也不能吃蛇羹，因为烹煮蛇羹的时候会加入笋和胡椒粉，这些都是燥热的食材，进食之后容易出现口乾、舌燥，严重的更有机会生痱滋、出现便秘等症状。此外，特定的病患者也要注意，痛风、高血压或高血糖的人士都应该避免吃蛇。 除了身体因素，食蛇也要注意衞生，如果处理不当会有反效果，带来健康风险。张勇医师再三强调，必须将蛇肉彻底煮熟方可进食，因为蛇长期在地上爬行，身上带有很多细菌和寄生虫，若未彻底煮熟便食用，会有高致病风险。
张勇医师提及自己以前在内地的见闻，指有些人劏蛇后将蛇胆放入酒内，就这样生吞，又有人将蛇血滴满一杯，直接饮用。「这是极不明智的，单靠酒根本不足以杀死蛇内的寄生虫和细菌，我们的身体不能承受这种食用方法。」张勇医师称。
配搭蛇羹最佳茶饮
提到蛇羹，大家理所当然都会想起腊味和糯米饭。张勇医师认为吃蛇最需要担心的就是食滞和上火两大问题。因为糯米饭容易令人胃胀饱滞，所以多吃会出现不适。
至于如何消滞，张勇医师也有妙招，他分享说：「进食蛇羹之后，饮用山楂竹蔗茅根茶可清热解毒，帮大家消除虚火，所以饮完身体会比较舒适，若饮后仍无法舒缓，可向中医师求诊。」
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