大闸蟹｜食大闸蟹喉痛声沙肚痛？ 拆蟹煮蟹+驱寒解毒+避开屎尿方法全面睇
2022-10-23 00:00 
吃大闸蟹后喉咙痛、声沙？爆膏大闸蟹实在难以抗拒，但其性质寒凉，有4个部位要去除，有4类人不宜吃蟹。要懂得拆蟹、吃蟹，才不会引致肠胃不适、痛风、头晕、喉痛、声沙等症状。《星岛头条》记者访问了大厨、中医师，解释不适原因，并整合大闸蟹食用贴士，包括拆蟹步骤、分辨大闸蟹公乸方法、解寒及纾缓喉咙痛食疗等，让大家吃得更滋味，更安心！
喉咙痛声沙原因
注册中医师吕兆升接受《星岛头条》访问时指，进食大闸蟹后出现喉咙痛、声沙症状，原因如下：
- 多吃难消化食物，会引致肠胃食积化热，也会出现上火（热气）症状。
- 吃大闸蟹后咽喉痛，不一定是上火，也有机会是寒症咽痛，或者外感。
胃痛腹泻组合 VS 解寒消滞组合
吕兆升中医师指，大闸蟹属性寒凉，具散热、活血化瘀之功效。所以，吃大闸蟹时适宜搭配一些性质偏温的食材，不宜搭配性质偏寒凉的食物，以免损伤阳气。同时，大闸蟹较难消化，所以搭配食物时，也应该选择一些具有消食化滞和解鱼蟹毒功能的食材。至于食用份量，他提醒，大闸蟹不宜吃过量，每次最多1至2只。
【必泻组合】
食大闸蟹饮可乐等冻饮会致腹泻？吕医师指，吃大闸蟹时不宜配搭以下3类食物：
【解寒组合】
到底吃甚么可以缓减大闸蟹的寒性，并避免消化不良？吕兆升医师建议，吃大闸蟹时宜配搭以下3类食物：
2招分辨雌蟹雄蟹
传统有「九雌十雄」的说法，帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄接受《星岛头条》访问指，农历9月宜吃大闸蟹乸，10月则宜吃大闸蟹公，因为乸比公更快成熟，可以吃到更多蟹膏。郑伟雄指，有2个方法可分辨大闸蟹公乸：
4个部位不宜吃
大厨郑伟雄亦指出，忌吃大闸蟹4个部位，因为肮脏、寒凉，并可能会吃下排泄物、细菌和微生物：
拆蟹方法
如掌握拆蟹技巧，可吃得更爽快，并可品尝啖啖鲜甜蟹肉及蟹膏，不会浪费。「工欲善其事，必先利其器」，郑伟雄表示拆大闸蟹前，首先要预备蟹剪及2枝蟹签，方便拆蟹，拆蟹步骤如下：
辟腥驱寒 烹调大闸蟹方法
帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教大家用清蒸方法炮制大闸蟹，有助辟腥驱寒，材料做法非常简单。
「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法：
暖胃驱寒茶疗
另外，注册中医师梁尹倩（Cinci）早前在「CheckCheckCin」Facebook分享了一款茶疗，适合在吃大闸蟹之后饮用，有助驱走寒气。
4类人慎吃大闸蟹
除了以上吃大闸蟹的贴士，也要留意自己的体质及身体状况，注册中医师吕兆升曾接受《星岛头条》访问指，有4类人要慎吃大闸蟹：
同场加映：纾缓喉咙痛方法
秋天乾燥加上吃大闸蟹，有机会导致喉痛声沙，注册中医师梁尹倩（Cinci）早前在其Facebook专页分享两款纾缓喉咙痛的清热润喉汤水。
1. 红萝卜雪梨沙参玉竹汤
点击大图即看功效、材料、做法：
2. 雪梨莲藕白茅根汤
点击大图即看功效、材料、做法：
撰文：Ricca
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