记者实试|日卖300只排包热狗 老板:90岁都帮衬

2022-05-07 00:00
记者实试|日卖300只排包热狗 老板:90岁都帮衬
记者实试|日卖300只排包热狗 老板:90岁都帮衬

近年香港的热狗店开得琳琅满目,款式及味道更愈来愈新颖。在鰂鱼涌的雅麴面包店,就以排包热狗作主打,开业不久即吸引了不少客人捧场,高峰时期更日卖300只,一度卖至断货,老板亲自出动到面包厂取货再卖,可见魅力不少。

酥炸鱼柳热狗是店内人气餐点,不少客人都专程来吃。
酥炸鱼柳热狗是店内人气餐点,不少客人都专程来吃。
平常老板都亲自招呼客人,午市时间店内都人头涌涌。
平常老板都亲自招呼客人,午市时间店内都人头涌涌。

斥资百万为圆面包店梦

负责人Victor本是建筑公司老板,因为年轻时的「面包梦」,刚好有亲戚于五星级酒台担任总厨,促成二人合作,一起打造这间热狗店。Victor事事亲力亲为,由店面到餐单的设计都不假手于人,全由他亲自画出来,访问期间更即兴拿出当时开店的设计草图。
斥资百万开店,Victor笑说即使是餐牌他也花了数千元印刷,冰机又特意订购可制半月型状冰的制冰机,只因为重视质素、细节,希望即使是小小的热狗店,也能给客人最好的体验。

封面特意烫了金字,单单一张封面成本已需70元。
封面特意烫了金字,单单一张封面成本已需70元。

特制排包配新馅料

Victor说他和大厨不希望制作传统的热狗,经过资料搜集后便参考外国的排包热狗再进行改良。他和大厨对于排包的甜度、软硬度等等的要求甚高,总共试了九至十款排包才找到合适的包底,还要求特别调味以配合热狗的材料,成本比坊间贵两至三倍。
大厨亦希望热狗的味道有别于传统热狗,因此加入不少新元素,如泡菜、辣炒猪肉、炸鸡等等,未来亦会推出更多新口味,希望能吸引更多客人来试食。

为了确保食物质素,排包都是每天新鲜送货。
为了确保食物质素,排包都是每天新鲜送货。


雅麴 ArtCook
网址:www.instagram.com/artcook_2021/
地址:鰂鱼涌佑民街2-32号益发大厦地下31A号铺

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