识煮食谱｜人气厨师Oreo教煮胜瓜花蛤豆腐滚汤 味道鲜甜易煮

随《星岛日报》附送的食谱书《初夏滋味——清新汤羮》 ，由人气厨师Oreo教大家煮五款适合炎热天气品尝的可口汤羹，清爽鲜味。

胜瓜花蛤豆腐滚汤

胜瓜花蛤豆腐滚汤   Luffa and Clam Soup with Tofu

家常式滚汤方便快捷，鲜美的花蛤配上胜瓜及豆腐，丰盛可口。

分量：2人份    需时：30分钟

材料简单

材料：

花蛤 1斤

胜瓜 1条

芫荽 1扎

姜 3片

葱 2条

板豆腐 1砖

热水 500毫升

盐  2茶匙

油   适量

调味料：

盐 适量

胡椒粉 适量

Ingredients:

Clams 1 catty

Luffa 1pc

Cilantro 1 branch

Ginger 3pcs

Spring onion 2 pcs

Tofu 1pcs

Hot water 500ml

Salt 2tsp

Oil some

Seasoning:

Salt some

Pepper powder some

做法：

1.花蛤加盐浸水半小时吐沙，吐沙后洗净。

  Soak the clams in water with salt for 30 minutes. Rinse well after the clams spit out the sand.

2.丝瓜刨皮及切块，豆腐切件。

  Peel the luffa then cut into pieces, cut the tofu into pieces.

用盐水浸花蛤，可令花蛤吐沙。

3.葱切碎，芫荽切段。

  Chop the spring onion and section the cilantro.

4.镬内烧热油，以中火爆香葱和姜片，加胜瓜炒匀。

  Heat oil in a pan. Saute the spring onion and ginger slices over medium heat until fragrant, then add in luffa and stir well.

将葱切碎，味道更香浓。

5.加热水，水滚后放入豆腐。

  Pour in hot water, bring to a boil and add the tofu.

6.加花蛤与芫荽。

  Add in clams and cilantro.

花蛤开口便要转小火，以免过熟。

7.花蛤开口转小火，以盐和胡椒粉调味。

  Cook until the clams open, turn to low heat. Season with salt and pepper powder.

8.上碟，即成。

  Dish up and serve.

简单以盐和胡椒粉调味，能凸显花蛤的鲜甜味。

小贴士：

建议加免治猪肉或鸡肉，令味道更浓郁。

Add minced chicken or pork to enhance flavour.

加入肉类煮汤，汤水更香浓。