有营厨房｜上Zoom网课易分心 三孩医生妈妈推介提升儿童专注力早餐

第5波疫情确诊逐渐回落，学生们也分阶段恢复面授课程。不过上网课成了常态，可减低传播病毒风险及节省交通时间，部分兴趣班和补习班都继续采用这教学方式。不少家长或担心子女上网课时难以专心及会容易疲倦，今集《有营厨房》请来已育有三个子女的外科专科医生周芷茵，教大家做一款有助提升专注力的早餐，提升小朋友学习的表现。

外科专科医生周芷茵（右）、主持Ricca（左）

提升专注力早餐推介

「很多人听过，专注上网课是家长的恶梦！」周医生也身受同感，因为疫情停课期间，她需要协助解决三个小朋友上网课的问题。除了要确保家中网络稳定，让三个小朋分三个不同角落让他们同一时间上网课，也担心他们不留神，写漏了老师交带的功课。此外，长期对著电脑上网课有机会造成很多专注力、眼睛或者是坐姿等的问题。

周医生为大家推介蓝莓班戟配牛油果奶昔，可以有助增强专注力。小朋友吃过丰富的早餐才上网课，也可以带来鼓励作用。

她表示当中的牛油果、牛奶、杏仁、蓝莓及鸡蛋都有助提升专注力，蓝莓可帮助眼睛及脑部发展，它充满纤维，有助肠道蠕动；牛油果含有丰富的好脂肪及维他命E，有抗氧化的功能；杏仁含有奥米加3，有助提升专注力。

蓝莓班戟材料

低筯面粉 70克
鸡蛋 1只
脱脂奶 160毫升
希腊乳酪 适量
蓝莓 适量
糖霜 适量
杏仁碎 适量

蓝莓班戟材料

蓝莓班戟做法

一、面粉过筛，加入脱脂奶，搅拌成粉浆。

二、加入鸡蛋，搅拌至幼滑。

搅拌成粉浆。

三、预热易洁镬，倒入约一勺粉浆，小火每边煎约1分钟至金黄色。

小贴士：如见到班戟表面出现气泡，代表另一面快煎好，可准备反起班戟。

用小火煎班戟。

四：班戟上碟后，加入希腊乳酪、蓝莓及杏仁碎，再以糖霜装饰即成。

洒上糖霜装饰令卖相加分。

希腊乳酪及希腊式乳酪的分别

今次示范的蓝莓班戟采用了希腊乳酪（Greek Yogurt），周医生表示希腊乳酪及希腊式乳酪的特性不同，前者多了一个过滤的工序，普遍较稠身，蛋白质亦较高。她又建议大家购买时可留意产品的成份标签，因为不同产品的营养成份都有不同。

牛油果奶昔材料

牛油果 1个
脱脂奶 1盒
蜜糖 2茶匙
杏仁碎 适量

牛油果奶昔材料

牛油果奶昔做法

一、牛油果洗净、切半、去核，挖出果肉放进搅拌机。

二、加入脱脂奶。

小贴士：大家可按喜好调节脱脂奶及牛油果比例。

三、加入蜜糖。

小贴士：由于牛油果有少许青草味，可以加少许蜜糖去除这味道。

四、搅拌至没有颗粒，倒在杯中。

把牛油果、脱脂奶和蜜糖放进搅拌机搅拌均匀。

五、洒上杏仁碎即成。

最后洒上杏仁碎装饰。

拣牛油果贴士

吃牛油果时最怕牛油果过生或过熟，影响口感，周医生分享选购刚刚熟成的牛油果的3个简单贴士。

一、牛油果外表带啡，绿色的范围不太多。

二、摸上手有少许弹性。

三、牛油果蒂部带啡色，而不是青色。

零失败切牛油果方法

如果不懂切牛油果，分分钟把它的果肉切烂，甚至弄伤自己。此外，周医生也分享切牛油果的简单方法。首先把它切开一半，扭开它，再用一把有些份量的刀劈向牛油果核，把核扭出来，再用匙羹，把果肉挖出来。

周医生分享切牛油果的贴士。

享受亲子下厨乐

周医生一边示范做早餐，也分享这段时间和小朋友们的有趣点滴。疫情期间，她也会和家人一起下厨，炮制健康的菜式，大家的厨艺也进步不少。

周医生表示，小朋友们很喜欢吃意粉类的食物，因此她们会在家做很多不同类型的意粉，配搭自己煮的酱汁，做出餐厅未必吃不到的口味，例如试过用九种芝士做出芝士酱拌意粉，十分滋味。

此外，她认为和小朋友一起下厨，可以让他们学习下厨技能及学习执拾自己用毕的东西。不知不觉，小朋友们都成为了小厨神了。

周医生一边示范做早餐，下边分享和子女一起下厨的有趣点滴。

宜吃及忌吃人士

这个早餐真的很丰富又有班戟，又有奶昔，只需约30分钟便做好了，相信能为小朋友带来美好的一天！

周医生指这个早餐特别适合儿童及专注力不足的人士食用。不过这道菜式用了牛油果、鸡蛋及牛奶，如果对牛油果、蛋类及奶类制品敏感的人士，特别是湿疹患者都不宜食用。另外，糖尿病患者每天食用的糖份及水果份量都有限制，因此要自行调节糖霜等等糖份高的食材。

蓝莓班戟配牛油果奶昔做法简单，而且美味和有饱腹感。

记者：Ricca

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