消委会：厨房抹布暗藏细菌 放热水煮五分钟可杀菌

除了厨房纸，在厨房中用于清洁的产品还有不同质材的厨房抹布，例如用抹布清洗厨具、餐具碗碟等。不过，若抹布没有时常妥善清洁，看似乾净的厨房抹布其实暗藏很多细菌。

去年6月外地一项有关厨房抹布含菌量的测试，在100个用了1个月的厨房抹布样本中，发现49%抹布含有细菌，当中36.7%分别检出大肠杆菌（Eschericiacoli）和肠道细菌（Enterococcus），14.3% 检出金黄葡萄球菌（Staphylococcus aureus）。

研究指在厨房用抹布十分普遍，然而经常一布多用的样本（例如同时用作抹枱、抹碗或抹手），比只有单独用途的抹布所含的细菌量较多，而经常湿漉漉的抹布含大肠菌群的比例较高，不常清洗的抹布会有较多细菌。

厨房抹布若含金黄葡萄球菌或肠道细菌等致病菌，可能会污染食物或餐具，也增加接触人士肠道不适的风险。因此，研究建议要注意保持抹布清洁乾爽，不时清洗及晾乾，避免一布多用。建议常备多种颜色的抹布，利用颜色来区分不同的功能，例如抹乾碗碟、抹枱面、清洗厨具、抹手等用途，处理生、熟食物的过程也需用上不同的抹布。

抹布用后若只以清水洗，无法清洁乾净，使用清洁剂（例如稀释的漂白水）则要小心化学物品残留的问题，较佳的方式是将抹布放入热水中煮5分钟将细菌消灭。

若无法天天以热水消毒，建议不时更换抹布，例如每星期更换1次，或在有需要时用厨房纸或可清洗几次的厨房纸暂代清洁。至于接触未煮的食材，用完即弃的厨房纸是较衞生的选择。使用厨房纸前，应先彻底清洁双手，以减低污染食物的风险。