健康talk｜是日立秋宜滋阴清热 3道食谱简单超易煮

今日（7日）是24节气中的立秋，身为秋天的第一个节气，意味炎热的夏天即将过去，秋季即将来临。从立秋开始，空气逐渐变得乾燥，有中医师表示，秋天宜养阴，宜多吃滋阴润燥、祛除湿热、健脾胃的食物，忌食生冷，亦尽量避免吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品及油炸食品。以下是3道美味食谱，让你在立秋时节也能吃的健康又养生。

1. 【清蒸鲈鱼】

材料：鲈鱼1条，姜、香葱各20克。蒸鱼豉油20克，料酒15克。

做法：把香葱去根和老叶，洗净然后切成段，姜切成丝。其后将鲈鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀后，抹匀料酒。放置10分钟，将腌好的鲈鱼放在蒸鱼盘上，然后放上姜丝，以大火蒸8至10分钟。趁热淋上蒸鱼豉油，撒上香葱，再用7成热的油浇淋，爆出葱香味即成。

药膳功效：鲈鱼肉质细嫩，最宜清蒸食用，而且鲈鱼肉健脾补虚、滋阴润燥，还有缓解温燥的效果，非常适合此时食用。

2.【黄豆小米粥】

材料：小米、黄豆、白糖

做法：首先将小米及黄豆洗净，然后倒入适量清水入锅内，再用大火煮至沸腾。待水滚后，将黄豆倒入锅中，用大火煮沸，并再放小米，用小火慢煮。米煮熟后，用白糖调味即可。

药膳功效：黄豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、膳食纤维等，性平味甘，有补脾益气、清热解毒的作用，有助于化解人体暑湿之气。小米富含碳水化合物、胡萝卜素及维生素B1，性微温，味甘、咸，有健脾益胃、温补五脏的功效。

3.【莲藕排骨汤】

材料：排骨、莲藕、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉

做法：将猪肋排洗净剁成小段，莲藕洗净后亦切成角切形状，其后将排骨放入沸水中汆烫，直到没有流出血水出，捞出抹乾，再将排骨放入汤锅，加入葱、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟，其后放入藕块，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时，最后炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉调味。

药膳功效：莲藕味甘、性寒，有清热、生津、补脾、开胃等功效；配以具有补肾生津、解热毒功效的猪肉，令菜肴滋阴润燥、清热消痰，适宜立秋时节食用。不过猪小排脂肪含量较高，肥胖、高血脂者适量摄食。