食客疑食炉边蛋屙呕 食安中心:烹煮及贮存不当致沙门氏菌中毒

2020-04-28 12:48
中心建议进食前将鸡蛋彻底煮熟,直至食物中心温度至少达到摄氏75度或蛋黄及蛋白完全凝固先至好食。 食安中心FB图
中心建议进食前将鸡蛋彻底煮熟,直至食物中心温度至少达到摄氏75度或蛋黄及蛋白完全凝固先至好食。 食安中心FB图

食物安全中心表示,据报发生两宗因进食滑蛋而导致食物中毒的个案,他们在进食滑蛋饭或粉面后出现腹痛、呕吐、腹泻及发烧徵状,部分人需要入院。中心指,近日有市民在一间韩烧餐厅进食可能受沙门氏菌污染的「炉边蛋」而导致食物中毒的个案,受害人出现腹痛、呕吐、腹泻同发烧徵状。初步调查发现,不当的食物(蛋浆)贮存温度、长时间将食物(蛋浆)放在室温,加上无彻底煮熟鸡蛋,都可能系导致今次食物中毒原因。

中心指出,沙门氏菌可以在鸡蛋形成的过程中,经受感染鸡只的生殖器官污染鸡蛋。另外,产蛋过程中或后,鸡只粪便中的沙门氏菌亦可经蛋壳渗进蛋内。因此,沙门氏菌可能出现在生食或未经煮熟的蛋类菜式。另外,不当贮存温度(例如室温)亦会助长未经煮熟鸡蛋中的沙门氏菌快速繁殖。如果进食前,食物未有经过彻底煮熟呢个重要的杀菌步骤,可引致食物中毒。

中心指,食材(例如蛋浆)在烹煮前,应存放在摄氏4度或以下嘅雪柜内。进食前将鸡蛋彻底煮熟,直至食物嘅中心温度至少达到摄氏75度或蛋黄及蛋白完全凝固先至好食。中心呼吁高危人士,包括孕妇、幼童、长者同免疫力弱嘅人士,更加不应食生或者未煮熟的蛋类菜式。

衞生署衞生防护中心表示,正调查两宗怀疑食物中毒个案。首宗个案涉及1男6女,年龄介乎2至62岁。他们在上周二晚上于铜锣湾喜来稀肉用膳,店员安排他们分开三张餐枱进食,约15至51小时后出现腹痛、呕吐、腹泻及发烧等病徵。另一宗个案涉及2名18岁女子,她们在上周三于同一食肆午膳,约9至14小时后出现类似病徵。9人当中7人需求医,其中2人更需入院治疗,1人至今仍留院,全部人士情况稳定。

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