食客疑食炉边蛋屙呕 食安中心：烹煮及贮存不当致沙门氏菌中毒

食物安全中心表示，据报发生两宗因进食滑蛋而导致食物中毒的个案，他们在进食滑蛋饭或粉面后出现腹痛、呕吐、腹泻及发烧徵状，部分人需要入院。中心指，近日有市民在一间韩烧餐厅进食可能受沙门氏菌污染的「炉边蛋」而导致食物中毒的个案，受害人出现腹痛、呕吐、腹泻同发烧徵状。初步调查发现，不当的食物（蛋浆）贮存温度、长时间将食物（蛋浆）放在室温，加上无彻底煮熟鸡蛋，都可能系导致今次食物中毒原因。

中心指出，沙门氏菌可以在鸡蛋形成的过程中，经受感染鸡只的生殖器官污染鸡蛋。另外，产蛋过程中或后，鸡只粪便中的沙门氏菌亦可经蛋壳渗进蛋内。因此，沙门氏菌可能出现在生食或未经煮熟的蛋类菜式。另外，不当贮存温度（例如室温）亦会助长未经煮熟鸡蛋中的沙门氏菌快速繁殖。如果进食前，食物未有经过彻底煮熟呢个重要的杀菌步骤，可引致食物中毒。

中心指，食材（例如蛋浆）在烹煮前，应存放在摄氏4度或以下嘅雪柜内。进食前将鸡蛋彻底煮熟，直至食物嘅中心温度至少达到摄氏75度或蛋黄及蛋白完全凝固先至好食。中心呼吁高危人士，包括孕妇、幼童、长者同免疫力弱嘅人士，更加不应食生或者未煮熟的蛋类菜式。

衞生署衞生防护中心表示，正调查两宗怀疑食物中毒个案。首宗个案涉及1男6女，年龄介乎2至62岁。他们在上周二晚上于铜锣湾喜来稀肉用膳，店员安排他们分开三张餐枱进食，约15至51小时后出现腹痛、呕吐、腹泻及发烧等病徵。另一宗个案涉及2名18岁女子，她们在上周三于同一食肆午膳，约9至14小时后出现类似病徵。9人当中7人需求医，其中2人更需入院治疗，1人至今仍留院，全部人士情况稳定。