阿碌开咪｜贪平客食乜

所有认识我者，皆知小弟为食，故此一有好野，必立即推荐。通常听落吸引的，只要不是在山旮旯，我一定安排日子、时间，呼朋引类去试，以免走鸡。过往经验，试十家，总有三、四家合水准，当中又会有一两家值得介绍外，日后我更会再去，甚至成为熟客。

但有一种「热情推介」，从不会试。系乜？正是超级难以想像的抵食餐！

近日各大饮食集团为赚尽人人有分的消费券，纷纷在周五六日大登广告，以极吸引的价钱拉客。例如：一、加拿大珍宝蟹（二斤六両）二百八十八元；二、原只上汤美洲龙虾（伊面底）一百八十八元；三、本地香妃鸡一只五元；四、石岐烧乳鸽一只一元；五、明炉烧乳猪一只二百三十八元。

以上价钱，除非你是「坚离地」的消费者，否则应知根本冇可能咁嘅价钱食咁嘅野，因为材料成本都唔掂，更何况要灯油火蜡人工铺租……

基本智慧，咁大只蛤乸随街跳，一系先引你入酒家再劏，找数时妹仔大过主人婆。

另一就系畀「垃圾」你食。

小弟食匀港九，自己经营过酒家，也与不少食肆老板及大厨相熟，当然知道行内运作实况。佢哋个个唔系做善堂，为乜要贴钱畀你叹？其中当然有个局，你贪，就啱晒。

在鲤鱼门开海鲜酒家的老友A，讲过一点普通常识我听：「碌Sir，通常一手海鲜来货，无论鱼虾蟹或其他海产，大致上分三种状态。顶级生猛游水；次级呆下呆下就快变『神仙』（瓜得）；低级则已经瓜咗，但仍未发臭变味。」

各位，你话嘞，边种客食边级呢？当然系熟客VIP愿付合理价的，食生猛高质海鲜。次级就畀普通客食。低级的死鱼死虾死蟹，就畀贪平，尤其旅行团客食。厨师会用大量化学品腌制，入味后，一系上浆炸到卜卜脆，一系加入大量酸甜汁及番茄、辣椒，做咕噜斑球之类。

总之，小弟搵食铁律，不合常理的平价食物，一律咪搞我。你想食就食到够！

曾智华

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