青谈｜食面包长知识

多年前与一位已嫁入豪门的一代窝轮界女神出席同一公开活动再遇上，彼已是三孩之母，寒暄一番，自然谈及凑小朋友的一番体会，指出做父母的总竭尽所能把最好的都给仔女，正如我会特登去超市买十几蚊一粒的有机番茄给小朋友吃，自己却吃着街市十蚊斤的，精打细算得来情愿悭自己也不悭仔女，惟个人认为始终都系食落自己肚里，关键不在价钱而是质素，一分钱一分货，自己也吃得健康，才会更有精神动力冲刺，看着仔女长大成才。

家住邻近太古坊，新旧交融，旺中带静，自住和对面街三座单幢楼均属旧楼重建物业，因楼龄新、设施及管理较理想，进驻着不少在附近上班的外籍驻港员工及家人，对面大楼迎来了一家很有诚意的烘焙咖啡店，店铺门面阔二十多尺，面积逾五千方尺，换转疫情前风平浪静的日子，早已第一时间被跨国集团式大型连锁预租进驻，小店怎会获青睐，惟观察大业主恒基地产近年的租铺策略，明显在另辟蹊径，正所谓店大欺客、客大欺店，大型连锁恃着本身品牌大吸力强，当今时势，业主未必有着数，况且一部分品牌连锁区区有店，服务与产品标准化同质化，少了一份个性，难吸引区外客跨区慕名光顾，布置不那么千篇一律又诚意可嘉的特色小店，近年反而成为吸客打卡热店。

况且此店其实并不太小，本身在PMQ有旗舰店及烘焙班工作室，这家名字叫LEVAIN的天然酵母面包店，充分体现简单的成分和烘焙工匠精神，追求的不仅是美味，而且因为以天然酵母制作，比人工酵母所需发酵时间漫长步骤又多，即是说，酸种面包的制作方式，是利用天然野生酵母、面粉和水，以最古老传统技术制包，不含添加剂，热量相对低，不易令血糖飙升，既有营养又易消化，食得健康。

店内有一位退而不休、对酸种面包充满Passion的细细粒四眼大叔，每次碰见他，总会把每一类酸种面包的特色娓娓道来，饮啖咖啡食个包，都可以长知识。

胡孟青

 

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