亲子入厨乐趣多｜黄副校长随笔

2024-07-25 16:36

现代人都倾向优生优育，意指不会像上一代父母般生儿育女七八个，而是「一个起、两个止」。大部分家庭育有子女，四大长老(即外公、外婆、爷爷和嫲嫲)都会视之为心肝宝贝及掌上明珠，故如果父母没有特别处理，子女都会很容易变得娇生惯养，长大后成为刁蛮公主或自我王子的机会也是有的。

那么有甚么方法能够让子女学会照顾自己，懂得独立思考又能大方得体呢？人类赖以生存和繁衍不可或缺的「衣、食、住、行」中，「食」排第二位，如果能够让子女学会简单的烹调之道，将来无论是升学、就业、结婚甚至养儿育女，让其学会照顾自己，甚至可以做到「入得厨房，出得厅堂」，对子女而言绝对是一件有益的事。不过知易行难，现今都市人可能自己也忙得不可开交，不要说煮食，就连到市场买菜可能也要麻烦家务助理与四大长老帮助，又如何可以与子女分享烹饪之道呢？笔者自疫情爆发开始，也爱上了烹调煮菜，下列有三个不同难度的建议，可供参考：

初级难度：蕃茄吞拿鱼三文治、杂果沙律、柠檬茶

上述的项目算不上甚么佳肴或菜式，但对入门级的父母与子女来说，透过切合拼凑简单的食物，可以让子女了解原来食物其实也是来之不易。首先要有农夫种植各类蔬果，再有运送人员帮忙把农产品送到市场发售，还要学会简单斩瓜切菜才可完成。对年纪还少的子女，能够与父母一起经历由购买蔬果，到洗净食物及切合并凑，可以大手拖小手的完成这些小食，会让子女慢慢爱上入厨的乐趣，亦让其明了食物是来之不易，不好浪费及需好好珍惜。

中级难度：豉油鸡翼、雪碧糖醋青瓜、茶叶蛋

当子女有了基本的知识与技巧，父母便可以教授多一点煮食的小知识，例如运用腌制烹调之术去处理食物了。上述的食物都是透过运用不同的调味料例如盐、糖、生粉、油、醋、酒等等，目的是将食物原有的质感与味道添加更丰富的口感。透过示范如何腌制食物，当中会展示例如不同腌料需要有不同的的使用次序与份量，除此之外，亦可教授子女学习原来不同的食物如肉类与蔬菜在腌制的时间也有不同的处理方式。背后其实蕴含不同的学问如数据处理、食物与调味料的化学作用、健康与营养等，都可以与子女一起研究一番呢!

高级难度：蕃茄薯仔粟米汤、菜心炒牛肉、虾仁炒蛋

大家可能会猜想为什么所谓的高级难度的食物都只是一些「家常便饭」会吃到的小菜类别，而不是甚么佛跳墙、「乞儿鸡」、冬瓜盅等，原因很简单，我们不是要向难度挑战，而是要让子女明了烹饪的原理与乐趣。所谓「一理通百理明」，上述的食物都是主要透过将不同的食材混合烹煮，除了要学会如何切合拼凑及腌制、清洁食材之外，对煮食的火候与时间也有一定的要求才能完成。故如果父母自己也甚少入厨，可能也要花点心思体会才能掌握明白当中的奥妙呢！

其实烹饪之道，不在乎是否有甚么厨神或星级厨师从旁指导才可以进行。父母如能与子女一起挑战制作不同难度的食物，当中的价值观教育例如冒险精神、批判性思维、创意与及抗逆精神等都得以体验及经历。暑假已经开始了，父母不如一起与子女享受亲子入厨之乐趣吧！

黄文龙
小学副校长

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