林溢欣 - 说好香港故事（上）｜中新学林

2023-06-14 15:51

这几年香港有很多变化，也打破了不少尴尬纪录。如果要写其中一样，我会说龙景轩的摘星之旅。曾经写过陈恩德师傅坐镇的四季酒店龙景轩，是全球第一家获颁三星的中菜厅，加上连续14年三星的非凡纪录，单计这点，这家尽览维港海景的龙景轩绝对是「说好香港」的故事。

再加上陈师傅是土生土长的香港人，这个中环人所皆知的传奇故事更加深入民心。只是摘星难守星更难，《2023年米芝莲指南》公布，龙景轩获评为二星食肆，未能蝉联三星席位。报道一出，社交平台闹得热烘烘。看得最多的帖子和留言，不外乎数落近年龙景轩的食物质素差了，传统名菜例如龙带玉梨香又不见了踪影，不少人甚至说跌落二星是预计之中。

我说得上是龙景轩的捧场客，平均一个月光顾两次以上。得悉降级，我也有点惊愕。细看留言，说是预计之中的占上绝大多数，但一到分享用餐经验时，写「我3月去食味道已经唔同了」，下一句竟然是「上一次去大约9个月前，当时好好」。评论的人，几乎都只是去过一两次的所谓食家、老饕。当然，我不排除一次半次已足可论断食物质素，也不知道米芝莲试食是否也是一次定生死，但很多故事的旁枝末节，值得留下文字记录。

先谈镇店名菜龙带玉梨香。我是这碟酥香小吃的爱好者，而年多前餐牌已没了其踪影。有次我忍不住找来相熟的经理查问，后来经理问了厨房，才知因为疫情运输问题，澳洲来货的带子「唔靓」，既然不打算用次货，就只好让名菜消失于人前。虽然自此与「梨香」无缘，但我对陈师傅团队的执着却留下了很深的印象。

有趣的是，评为二星之后，本来已是一位难求的龙景轩竟然更难订位了。我笑说人人都要去「亲口」验明正身，但以前几乎不见的网络劣评也确实多了不少，神被打下了神枱，一众凡人当然不放过落井下石的机会。

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林溢欣
作者为香港中文大学中文系哲学硕士，中文科补习名师。

文章刊于《星岛日报》2023年6月14日教育版专栏「校长有情」。