【健康Talk】黑糖含豐富鈣質維他命B群 營養豐富可取代精製白糖

相信不少人都喜歡喝黑糖飲料，例如港人喜愛的黑糖珍珠奶茶和黑糖牛奶等。黑糖的營養價值較高，可取代精製白糖來整甜品，近年來深受健康人士歡迎。不過飲太多含糖飲料仍然會致肥，大家要小心！

黑糖是熬煮甘蔗榨汁後直接煮而未經精製的糖，保留甘蔗汁的所有營養，含多種維他命和礦物質，還帶有一股炭燒香氣。純正的黑糖不含添加物，營養豐富。

黑糖主要有以下4種營養： 

1. 礦物質 
一大匙黑糖（15克）就有70毫克的鈣，相當於半塊傳統豆腐的鈣含量。黑糖中磷與鎂的含量也很豐富，能強化骨骼與牙齒，預防骨質疏鬆。在生理期時泡黑糖水飲用，可以幫助神經穩定，趁熱喝還能讓血管舒張、容易被人體吸收，補充身體因為經痛所消耗的能量。 

黑糖中還有能降低血壓、去水腫的鉀，還有保持頭髮與指甲健康的鋅，其中鋅的含量為白糖的550倍。一大匙黑糖有7毫克的鐵，為每日建議攝取量的一半以上，有效緩解缺鐵性貧血。 

2. 維他命 
維他命B1、B2、B6能消除疲勞，找回活力，還可保護皮膚與黏膜。 

3. 苯基葡萄糖苷 
苯基葡萄糖苷能抑制糖分吸收，加速身體多餘的糖分排出，抑制血糖飆升。 

4. 二十八烷醇 
二十八烷醇可以趕走疲勞，防止壞膽固醇及三酸甘油脂的吸收，適合有肥胖或都市病的人食用。 

黑糖的熱量較白糖低和營養豐富外，由於黑糖的精製度較低，在所有砂糖的GI值中偏低，食用後血糖值的上升速度較慢，可以防止胰臟大量分泌胰島素令糖分轉換成脂肪在體內堆積。