【健康Talk】蜜糖紅糖代替砂糖較健康？ 建議用蔬果入饌取替游離糖

不少注重健康人士進食時都會盡量「走甜」，為減少糖分攝取量，部分人會選擇改用蜜糖、紅糖等來代替精煉的砂糖，但其實蜜糖及紅糖都含有糖分，以1茶匙紅糖計算，熱量有17千卡，糖分含量是4.5克；1茶匙蜜糖的熱量則有21千卡，糖分含量為5.6克，兩者與砂糖的16千卡熱量及4.2克糖分含量，其實沒太大差異，同屬世界衞生組織定義的「游離糖」。

坊間有產品宣傳指，紅糖含有更多礦物質，例如鈣質、鐵質等，所以比砂糖更為健康。以營養成分分析，1茶匙紅糖有4毫克鈣質及0.03毫克鐵質，比同等分量砂糖的0毫克鈣質及鐵質為高。但以9歲小朋友為例，他們每天需要攝取1300毫克鈣質及8毫克鐵質，即要每天進食300茶匙以上的紅糖，才能滿足當中所需，故紅糖及蜜糖並非攝取礦物質的理想食物來源。

如果想吃甜但又想健康，不妨改為多在菜式中加入新鮮水果，來取替砂糖等游離糖調味料，例如製作菠蘿炒牛肉、香芒豬柳等，也可多用較甜的菜類，例如甜椒、紅蘿蔔、南瓜等，增加菜式的天然甜味之餘，也可一併提高纖維量及胡蘿蔔素的攝取量。

至於常見的甜食，例如蛋糕、曲奇、糖果等，糖分都較高，糖分屬於碳水化合物，每克糖分可提供4千卡能量。糖分可分為兩種，一種是天然存在於食物的糖分，包括水果中的果糖、奶類製品中的乳糖等，另一種是額外添加至食物的游離糖如糖霜、砂糖、方糖、蜜糖、糖漿等。但人體沒攝取游離糖的必要，過量攝取更是有害無益。選購食物時，應留意「糖、砂糖、蜜糖、糖漿」等字眼在配料表排列的次序愈靠前排列，代表它所佔總重量的比率愈高。