【腐肉風波】巴西肉佔本港餐廳五成供應　停入口料成本轉嫁消費者

巴西「黑心肉」風波持續，本港食安中心停止所有巴西冷藏及冰鮮肉類入口，對食肆造成一定影響。餐飲聯業協會會長黃家和指出，巴西肉類佔本港一般餐廳五至六成以上供應，餐廳在用完巴西肉後要轉用代替品，部份或要轉用中高價凍肉，成本或會轉嫁給消費者。 黃家和表示，通常中小型企經營的餐廳都採用巴西肉類，其價錢較美國、澳洲等地的凍肉，平一成半以上，而且巴西肉類質量較內地凍肉為佳，所以較受餐廳食肆歡迎採用。他指，雖然有從泰國等東南亞地區入口凍肉，但數量遠不及巴西，所以食肆在用完巴西肉，都要轉用其他替代品，料其他凍肉供應會變得緊張，來貨價或升三成，部分餐廳或要轉用中高價凍肉，屆時不排除轉嫁消費者。 他又表示，停止入口巴西肉類只是暫時措施，食安中心亦未查驗到已入口的巴西肉類有問題，不過市民或對巴西肉類信心大減，部分食肆或會自行停售巴西肉類食品。 添好運點心專門店老闆麥桂培就指，原本用巴西牛肉做山竹牛肉，現已向供應商改用印度牛肉，但貨源有限，可能要轉用紐西蘭牛肉。他指，除考慮成本，巴西牛肉品質較穩定是較多食肆選用原因，「牛肉球講求肥瘦適中，其他牛肉未必每次做到又滑又彈牙兼可能會出水。」他透露，有供應商有40個貨櫃巴西凍肉就快到港，如今禁止入口，未知能否退回巴西，擔心損失嚴重。 大快活表示，為令食客安心，全線暫停供應叉燒，直至收到供應商清晰回應。美心集團表示，旗下所有分店星期三起暫時停用巴西的肉類，轉用其他國家貨源代替。