中美學者聯手　破解番茄沒有以前好吃之謎

內地傳媒報導，內地和美國學者的共同研究，破解番茄沒有以前好吃之謎。 中國農業科學院深圳農業基因組所研究員黃三文，一直從事番茄研究，2014年他邀請進行相同研究的美國佛羅裡達大學教授哈利克雷 (Harry Klee)，一起研究這方面的問題。深圳基因組所亦於同年4月25日成立。 黃三文和克雷組成了20人的聯合研究團隊，其後發現，由於在現代育種過程過於注重產量、外觀等商品品質，導致了控制風味品質的部分番茄基因位元丟失，造成13種風味物質含量，在現代番茄品種中顯著降低，最終使得番茄口感下降。 基因組所博士後祝光濤指，「我們研究發現番茄在人工改良的過程中，很多選擇大的果實，代價是把果實中提高糖含量的一些基因位點丟掉了。」 祝光濤又指，此前的研究也發現商業化運作過程中番茄的採收問題，即番茄不熟就把它採下來，也導致番茄不好吃。此外，在育種過程中沒有重視揮發性物質，也是番茄不好吃的原因之一。 黃三文說，研究團隊和育種家們合作，已經培育出含糖量提高的番茄新品種。但他們還不滿足，第二步是改良番茄的酸組成，降低蘋果酸，提高檸檬酸的含量；第三步是改善它的揮發性物質含量。 相關研究成果日前在國際頂級學術期刊「科學（Science）」上以封面文章的形式發表。