寒冷警告︱衞生署教打邊爐 飲啤酒不保暖 食物「中心溫度」幾°C先安全？
2025-01-09 17:34 
天文台發出今年首個寒冷天氣警告，今晚氣溫顯著下降，不少市民會打邊爐「暖身」。衞生署衞生防護中心今日（9日）表示，一些經由食物傳播的疾病特別是與火鍋食品有關的疾病，在天氣寒冷時也很常見，市民應採取預防措施，包括處理食物及進餐前應該洗淨雙手；選擇食物時，不要光顧無牌或衞生環境惡劣的商戶；徹底清潔並煮熟所有食物。
籲市民避免飲酒 不能保暖兼使人寒冷
衞生防護中心又指，由於天氣寒冷，市民特別是長者和長期病患者應採取適當措施，保障健康。衞生防護中心提醒市民，應避免飲用含酒精的飲品，指酒精會令血管擴張，不但不能保暖，更令身體流失熱量，使人感到寒冷。
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食物中心溫度須至少達75°C以殺菌
至於打邊爐的蔬菜，中心表示應以流動清水徹底沖淨，方可烹煮食用。在適當的情況下，可用乾淨的刷子刷洗帶有硬皮的農產品，以去除表面和縫隙間的污物雜質，包括除害劑殘餘和污染物。
而大受歡迎的海鮮和水產，中心稱，蝦應徹底煮熟，並待殼變紅及蝦肉變白和不透明後才進食；貝類海產如帶子及象拔蚌等的外殼應洗擦乾淨，並去除內臟。中心又呼籲市民切勿進食任何未完全煮熟的淡水水產。為確保食物徹底煮熟，食物的中心溫度須至少達到攝氏75度，以消滅致病菌。
切勿以生雞蛋作為火鍋蘸醬
不少市民喜歡以生雞蛋「蘸肥牛」，中心表示，切勿以生雞蛋作為火鍋蘸醬，亦應使用不同筷子夾取生熟食物，以免交叉污染。
此外，中心提醒市民使用燃燒燃料的裝置時，特別在室內地方，須確保有良好的通風，以免因吸入一氧化碳引致中毒，損害健康。
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