美心夥業界推「WeGen farming再生農業」 低碳健康飲食供應逾30院校機構

美心集團一直致力推動各項可持續發展計劃，其中「WeGen farming再生農業」計劃，夥拍本地農莊轉化餐前廚餘成為酵素，培植出零農藥、零化肥的優質農產品，再供應至餐廳使用。計劃成效顯著，成為行內循環經濟的範例。

美心今日（9日）舉行「WeGen farming再生農業」合作啟動禮，宣布2025年的夥伴合作計劃，攜手推廣「WeGen菜式」。出席的合作院校和機構，包括香港中華煤氣有限公司、香港浸信會醫院、國泰航空、香港中文大學、香港科技大學、香港浸會大學等。計劃亦將會進行由第三方認證的低碳研究，以便對減碳成效作進一步詳細評估。

美心今日（9日）舉行「WeGen farming再生農業」合作啟動禮。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威。

鴻日農莊主理人黃展明。

鴻日農莊郭妍麗。

美心八一漁八總廚。

2025年，美心首次供應本地再生農作物予集團以外的30多間院校和機構的餐廳和飯堂。連同美心集團旗下餐龐、西餅店及咖啡店，全港將有近70間餐廳陸續推出精心烹調的「WeGen菜式」，積極推廣低碳健康的飲食方式。

美心已恆常化回收廚餘

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示，美心積極將可持續發展的理念融入營運中，已恆常化回收廚餘，並建立系統化的減廢營運流程。計劃在餐前廚餘減廢和循環再造方面成效顯著，規模逐漸擴大。2024年美心供應逾20公噸餐前廚餘予計劃的合作夥伴「鴻日農莊」，對比2023年時多約3倍，而再生農作物的產量亦錄得倍增至約8公噸。「鴻日農莊」按季節、不同餐飲品牌及菜單要求，種植及供應時令蔬果。如1月至4月適合種植車厘茄、沙律菜及紅菜頭；7月至9月則適合種植南瓜及沖繩苦瓜。他強調，重點推出的再生農作物已獲第三方檢測機構頒發「零農藥殘留認證」，其生產流程獲確認符合嚴格標準，是對健康和品質的關鍵保證。

蕭德威指，在今年的再生農業新季度，將聯同理念相同及願景一致的業界夥伴合作，共同推動轉廢為寶的低碳環保生活方式。企業既能減輕營運對環境的影響，承擔環境責任，顧客又可享用低碳健康的本地農產品，形容是共贏的方案。

「鴻日農莊」用美心供應的餐前廚餘轉化為酵素，2024年出產8公噸「再生農作物」。

本地種植車厘茄沙律杯​伴柚子油醋汁。

本地種植車厘茄沙律杯​伴柚子油醋汁。

香煎豬扒飯伴紅酒燒汁配烤車厘茄及燴時蔬，及本地種植車厘茄沙律杯​伴柚子油醋汁。

香煎豬扒飯伴紅酒燒汁配烤車厘茄及燴時蔬。

煙燻脆皮腸拼雞扒飯伴意式鮮茄汁配烤車厘茄及燴時蔬​，及本地種植車厘茄沙律杯​伴柚子油醋汁。

煙燻脆皮腸拼雞扒飯伴意式鮮茄汁配烤車厘茄及燴時蔬。

以本地再生農作物入饌的WeGen菜式，將於合作院校和機構的員工或學生飯堂及醫院病人餐供應，菜式包括「香煎豬扒飯伴紅酒燒汁配烤車厘茄及燴時蔬」、「煙燻脆皮腸拼雞扒飯伴意式鮮茄汁配烤車厘茄及燴時蔬」及「本地種植車厘茄沙律杯伴柚子油醋汁」。除此之外，多款「WeGen菜式」亦會由即日至4月期間，分別在美心旗下30間指定中、西、日菜餐廳，快餐店、西餅店及咖啡店陸續推出。

美心推出「WeGen菜式」的品牌

菜系	品牌	「WeGen x 本地薑」菜式
中餐	翠玉軒	鳳梨咕嚕肉（配沙律菜）
	八一漁八	阿參蜜汁美人魚沙律
	wellwellwell	凱撒沙律
西餐	simplylife ​	野菌烤菲達芝士沙律、烤無激素雞肉綠捲葉凱撒沙律
日餐	魚治、中目黑	煙燻吞拿魚沙律、蒜香八爪魚帶子沙律、全部午市沙律
	帯広天	爐端燒野菜沙律、炙燒帆立貝刺身沙律、全部午市沙律​
快餐​	美心MX	（詳情將稍後公布）
麵包及西餅​	美心烘焙所（中華總商會分店、信德中心、新鴻基中心）​、Homebake （中環）	WeGen 車厘茄杯
咖啡店	Starbucks

香港中華煤氣有限公司總經理（工商市務及營業）江紹權表示，美心旗下多間餐廳亦採用煤氣公司的高效能煤氣爐具及燃氣設備，更具能源和成本效益。雙方一直是緊密的合作夥伴，將一起支持優質的本地食材，以推動可持續發展及提升大眾的減碳意識，有助2050年前達致碳中和。

香港浸信會醫院行政及策劃總監黃婉玲表示，浸會醫院一直為市民提供優質的醫療服務，近年亦積極將ESG，尤其是環境保護及社區參與等理念融入日常營運之中。作為與美心集團一直緊密合作的膳食夥伴，浸會醫院很高興成為本港首家私家醫院參與這項企劃，把各種天然優質的本地食材，融入至2025年全新推出的病人膳食中，致力為病人提供更多元化、營養均衡及無添加的膳食選擇和服務。

「再生農作物」轉化餐前廚餘為酵素

美心自2022年起夥拍本地農場「鴻日農莊」進行「WeGen farming再生農業」試驗和先導計劃，收集美心的餐前廚餘，例如芒果皮、豆渣、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等轉化為酵素，有助強化土壤營養、防止害蟲，更透過環境友善的耕作方法，維持生物多樣性，減低碳排放。

生產零農藥、零化肥及低碳農作物

該批零農藥、零化肥農作物質素獲得第三方檢測機構認證，保證食品安全。除低碳環保，再生農作物亦是健康飲食之選。如綠捲葉及羅馬生菜富膳食纖維，有助維持腸運動順暢；羅馬生菜含維他命K，對血液凝固和骨骼健康至關重要；車厘茄熱量低、既富維他命A、C，更有茄紅素，是一種具有抗炎特性的抗氧化物。

鴻日農莊主理人黃展明欣喜見證計劃培植不一樣的品質，表示在與美心的合作中，證明再生農業能夠在「環境保育」與農產品的「量產」之間取得平衡。這一成果顯示，再生農業不僅能保護環境，還能穩定地提高農業生產力，適用於可持續的大規模農業發展。