法國餐廳下手機禁令 生意反升 東主:樂見人們又開始交談

2024-10-06 10:09

霍爾茨曼和妻子經營的小餐館,去年起禁止顧客在餐桌上使用智能手機。 網上圖片
霍爾茨曼和妻子經營的小餐館,去年起禁止顧客在餐桌上使用智能手機。 網上圖片

法國一間小餐館的東主夫婦,去年起禁止顧客在餐桌上使用手機,初時擔心食客反彈,但12個月後發現餐廳不僅仍然客滿,而且利潤增加,售賣的甜品比以前更多,因為顧客在用餐之餘,還會逗留在餐廳內繼續談天說地。

法國一些餐廳東主不滿顧客和侍應在店內只顧使用智能手機,廚師們也經常抱怨顧客們使用手機破壞了用餐氣氛,妨礙他們餐桌上談話和對菜餚的欣賞。奧利維爾.霍爾茨曼(Olivier Holtzmann)和妻子桑德拉在法國東北部下萊茵省羅托鎮經營一間名為Petits Plats de Mamama(媽媽的小菜)的小餐館,他們去年起在店內下「禁令」,禁止顧客在餐桌上使用智能手機。12個月後,霍爾茨曼表示此做法非常成功,人們很感興趣,也讓他們有話可說。因為單是禁用手機這個話題,就讓他們可以好好討論一番。根據他們的調查,95%顧客贊同這項禁令。自從禁令生效後,該店的甜品銷售增加了約30%。

霍爾茨曼和妻子經營的小餐館,去年起禁止顧客在餐桌上使用智能手機。 網上圖片
霍爾茨曼和妻子經營的小餐館,去年起禁止顧客在餐桌上使用智能手機。 網上圖片
霍爾茨曼和妻子經營的Petits Plats de Mamama餐館。 網上圖片 
霍爾茨曼和妻子經營的Petits Plats de Mamama餐館。 網上圖片 
Petits Plats de Mamama餐館。 網上圖片 
Petits Plats de Mamama餐館。 網上圖片 
Petits Plats de Mamama餐館。 網上圖片 
Petits Plats de Mamama餐館。 網上圖片 
Petits Plats de Mamama餐館。 網上圖片 
Petits Plats de Mamama餐館。 網上圖片 

情人節7對情侶光顧都在講電話

6年前的情人節,霍爾茨曼夫婦首次表態反對在餐桌上使用手機。他對法國國營廣播公司France 3說:「當晚我們有7對情侶光顧,但他們百分之百都在講電話。」並說:「有一刻,我走到餐廳中央,不滿地告訴他們這是我最後一次在情人節開門營業。」他的妻子說,手機不僅在情人節造成麻煩,「當你接受點菜,你必須去客人桌邊兩、三次,因為對方正在打電話或查看電子郵件,這是個問題。」

他們表示,一直以來都在努力說服顧客,在品嘗燉兔肉配蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯,或農家芒斯特芝士配小茴香沙律等美食時,應詃放棄使用手機,專心享受。

霍爾茨曼說:「我們嘗試過使用仁慈、威嚇和嚴厲的手法,但都沒有用,所以我們決定實施手機禁令。」他們利用餐廳外的一個告示牌告訴顧客,手機應該「放在口袋或包包裏,但不能放在餐桌上」,並會在食客打電話訂位時提醒他們這項規定。他補充:「人們又開始互相交談了。一個星期日,一位顧客開始拉手風琴。另一次,兩張不同桌子的人開始交談,然後他們一起再度光顧。」

他說,除了65歲以上的顧客之外,這項禁令已被廣泛接受:「到了那個年紀(65歲以上),他們會告訴你,他們是不會被人指指點點的。所以有兩個人明白我不會讓步時,非常有禮貌地離開了。另外兩個人,我把他們趕走了。」

幾年前,有人曾辯論是否可以在餐廳內安裝干擾器,但律師指出,在餐廳內安裝干擾器是違法的,如果東主這樣做,或面臨6個月監禁。

關於在餐廳內禁用智能手機的討論時有所聞,但大部分餐廳都擔心會流失顧客。例如法國中部Royat Chamalières賭場的一間餐廳,今春實施一周禁用手機政策,但只是建議性質,還設有獎勵。顧客如果在用餐時將手機放在盒子裏,就可以獲得價值相當於帳單30%的賭場籌碼。意大利維羅納的Al Condominio餐廳也鼓勵用餐者不使用手機,食客只要把手機放在一邊,就能得到一瓶葡萄酒作為回報。

專業餐廳網站CHR表示,食客可能會離棄那些阻止他們使用手機的餐廳。其他專家則表示,餐廳最好鼓勵顧客使用智能手機,因為食客在Instagram上發布菜餚照片的習慣,是餐廳免費宣傳的機會。

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