廖孖記結業｜黃傑龍指做生意講誠信：無可能詐詐諦諦換咗唔講 繼續收咁多錢

百年老店「廖孖記」近日陷食安風波，瓶裝腐乳菌量超標，宣布結業。敘福樓主席兼行政總裁、稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍亦在專頁發文，強調做生意誠信是十分重要，絕不可能「詐詐諦諦靜靜雞換咗唔話俾人聽繼續收人咁多錢」。黃其後憶述與爸爸多年前有關生意誠信的故事。

「廖孖記」第四代傳人廖晃業今日（7月22日）出席電台節目時表示，30年前起基於法例所限，已無法在港生產原材料白腐乳，要購買白腐乳後再進行養腐乳等工序，但認為仍屬「香港出產」，因為後製加工也非常複雜，非外界想到那麼簡單。

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百年老店「廖孖記」近日陷食安風波，瓶裝腐乳菌量超標，宣布結業。陳浩元攝

面對廖孖記是否「香港製造」風波，有客人認為「只是字眼問題」，視乎市民能否接受。陳浩元攝

「廖孖記」在20世紀初創立，堅守百年。陳浩元攝

食安中心兩次檢測其瓶裝腐乳樣本，發現蠟樣芽孢桿菌均超標。陳浩元攝

廖孖記門外貼有「結業」告示。陳浩元攝

「廖孖記」門市位於佐敦閩街。陳浩元攝

應向消費者坦誠說明

黃傑龍談及初出茅廬時，敘福樓陷於經營困難，當時曾考慮使用中央工場節省成本，但遭到父親痛斥，父親更表示：「以後唔准佢（包裝上湯供應商）再入我哋公司門口！」黃指通過這件事感受父親的身教，保留重要的價值觀。

黃傑龍續指，如果30年前某一個生產腐乳重要過程已經變更了方法，其後的宣傳、訪問卻依然說是本地生產。他指若某些工序並不能再在香港進行，那只能夠坦誠向消費者說明。