「廖孖記」捲食安風波黯然結業 傳承四代走過百年歷史 周潤發、蘇民峰都幫襯

百年腐乳老店「廖孖記」近日捲入食安風波，食安中心兩次檢測其瓶裝腐乳樣本，發現蠟樣芽孢桿菌均超標，《星島頭條》記者到其位於佐敦閩街的地舖了解，發現店舖已落閘，門口兩旁亦用A4紙貼上「結業」及「停止營業」的告示。「廖孖記」表示將於下周一（22日）下午舉行記者會，由專家陪同下交代關於「廖孖記」結業情況，並向公眾交代食安報告。

「廖孖記」在20世紀初創立，堅守百年，如今在食安風波中黯然退場，令人唏噓。不少網民表不捨，並在社交網站發文，搶購僅餘的存貨，希望保留歷史。

廖孖記門市拉上大閘，沒有營業。鍾健華攝

廖孖記門市拉上大閘，沒有營業。鍾健華攝

廖孖記門外貼有「結業」告示。鍾健華攝

廖孖記門外貼有「結業」告示。鍾健華攝

有市民在廖孖記門外拍照。鍾健華攝

「廖孖記」門市位於佐敦閩街。鍾健華攝

「廖孖記」門市拉上大閘，沒有營業。鍾健華攝

周潤發李司棋等明星都光顧

「廖孖記」雖然沒有華麗的門面裝修，但多年來吸引不少名人影星慕名而來買腐乳，連旅發局網頁早前都曾有向旅客介紹「廖孖記」。東主廖太早前接受傳媒訪問，指藝人周潤發、李司棋、鄭裕玲、張可頤及堪輿學家蘇民峰都不時前來購買醬料。

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「廖孖記」由20世紀初成立至今。資料圖片

「廖孖記」由荳品店開始起家，並沒有華麗的門面裝修。資料圖片

「廖孖記」走過百年，至今由第三代及第四代主理。資料圖片

「廖孖記」是由第四代傳人廖晃業的太爺及兄弟於1905年共同創辦。資料圖片

「廖孖記」由荳品店開始起家。資料圖片

其招牌腐乳曾遠銷東南亞。資料圖片

「廖孖記」以往吸引不少人慕名而至購買其招牌腐乳。資料圖片

第四代傳人廖晃業。資料圖片

傳承四代逾百年 堅守舊香港味道

「廖孖記」由荳品店開始起家，第4代傳人廖晃業既是長笛演奏家亦打理店舖事務，第3代則為廖晃業的父母。「廖孖記」是廖晃業的太爺及兄弟於1905年共同創辦，後來由其祖父，即第2代傳人廖雄接手將其發揚光大，把自家製腐乳外銷至東南亞，為「廖孖記腐乳王」打響名堂。廖晃業數年前曾接受《星島》訪問，表示「阿爺做得很好，他以前開舖會穿上西裝，從來不會送貨，客人都要到舖頭提貨。」

廖晃業亦在訪問中提到祖父早已將品牌名字發揚光大，到他這一代最重要是守業。即使有人想替「廖孖記」提升品牌形象，但都被他拒絕，希望保留傳統，將舊香港的味道承傳下去。 

「廖孖記」由荳品店開始起家。資料圖片

「廖孖記」腐乳招紙上創辦人的頭像。資料圖片

第四代傳人廖晃業是長笛演奏家。資料圖片

第四代傳人廖晃業。資料圖片

創辦人的頭像原來僅是其中一位創辦人相片左右反轉。資料圖片

旅發局介紹廖孖記的專頁已下架。旅發局網頁截圖

廖孖記招紙圖像僅一位創辦人

「廖孖記」腐乳招紙上為創辦人的頭像，但廖晃業透露，「太爺兩兄弟只是似樣，而包裝上那兩個人，其實都是我阿爺，張相只是左右反轉。」

「廖孖記」腐乳味道傳承百年，招牌腐乳的秘方、材料多年來沒太大改變，但腐乳味道推陳出新，揉合多款秘製醬料，參考卡邦尼（carbonara）調製出特色意粉醬—蒜蓉腐乳醬，更有食譜供顧客參考，使用相關醬料烹調美食。

旅發局介紹專頁已下架  

旅發局數年前設置專頁介紹特色店舖，當中有包括廖孖記，但現時專頁已下架。旅發局兩年前復辦東南亞旅遊業界考察團時，亦曾帶業界參觀「廖孖記」。

▼市面仍有「廖孖記」產品▼

市面上仍有廖孖記產品出售。何君健攝

廖孖記辣味腐乳缺貨。何君健攝

市面上仍有廖孖記產品出售。

廖孖記南乳仍有售。

廖孖記腐乳被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌，市面仍有售。

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