「職場女王」Son姐古董餐具傳承三代 紫砂茶壺手工精細極珍貴丨星級品味
2024-04-12 09:00
有「職場女王」之稱的張慧敏(Son姐)近年將職場轉至飲食業,早前與一子一女在尖沙嘴開設了一間主打多國菜的餐廳Telicious,主理過百年的家族菜式,或許會覺得這餐廳與其他分別不大,但原來背後一杯一碟餐具和擺設,全部都有段故,當中與張慧敏的家庭有莫大的淵源!
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「職場女王」張慧敏收藏逐格睇:
餐具聯繫三代人
訪問當日,張慧敏已經在餐廳內準備好一切,看見一套又一套中、西茶具、銀器和杯碟收藏,或許在其他人眼中,只不過是日常會用來食用的餐具,談不上是甚麼有價值的東西,原來對於這個見盡人生百態的「職場女王」而言,背後意義大於一切,亦代表着她與父母的一段關係:「我唔係專登去收藏,係因為紀念價值。你問我係咪好鍾意啲杯杯碟碟,反而係因為我屋企好鍾意飲飲食食,好似有啲人鍾意飲酒,所以會儲酒杯,咁我同媽咪又鍾意飲茶,所以咪會儲埋啲茶葉同茶具。有啲朋友嚟我屋企,係會專登嘆茶,所以有唔少茶具。」
在芸芸收藏品當中,張慧敏對Royal Selangor的茶葉罐有珍而重之的感覺:「我爸爸係馬來西亞華橋,嗰陣陪佢返去探親買,爸爸好鍾意金魚,當然買嘅原因都係為金魚,真係好靚,另一個有中式亭台樓閣嘅感覺,媽咪都鍾意飲茶,嗰陣佢用呢個罐儲茶葉,入面啲茶葉係我媽媽飲剩。」因為這個茶罐以真空設計,所以罐內的依然有淡淡的茶香:「呢個茶葉罐買咗最少20幾年,有啲嘢唔可以得memory,有時我好掛住佢哋都會拎出嚟,有啲係佢摸過同用過嘅嘢,可以做一個紀念。」
收藏藝術家產品
另一套餐具是有豬型圖案,當年張慧敏在連卡佛見到英國Arthur Wood的餐具後,急不及待買下:「因為我個女係屬豬,所以一見就買咗呢套餐具,起碼都有28、29年,而家已經絕咗版,有豬頭又有豬尾。」除此之外,她還介紹另一套餐具:「台灣陶瓷係楊莉莉,都係廿幾年前買嘅,唔記得價錢,我見仲有埋salt & pepper,而且個樣仲好似我個女,不過當事人拒絕承認,整定同佢哋遇上!」張慧敏提到的楊莉莉,為台灣著名青花瓷藝術藝術家,於當地以陶瓷工藝著名的鶯歌設立工作室;過往曾多次舉辦不同展覽,又曾為當地政府設計宴會餐具、外賓禮品。
紫砂茶壺有靈魂
至於張慧敏的媽咪因為喜歡喝茶,亦因此有不少紫砂茶壺:「因為媽咪好鍾意紫砂茶壺,所以嗰啲景德鎮紫砂茶壺配套,都係幾廿年前買㗎喇,但係當年都唔平嘅,大概5000蚊左右,因為買嗰個人係有背後故事,又有經歷,好似付予咗個靈魂喺入面。」
張慧敏退居幕後做軍師?
銀器餐具都是嫁妝
張慧敏亦分享了一個秘密:「因為英國嘅傳統,屋企啲銀器同餐具都係畀女做嫁妝,而唔係畀仔,我爸爸好錫我,基本上好多嘢好似啲袖口鈕,打火機都係留俾我,冇話畀佢啲仔,反而我係主動拎啲出嚟分畀哥哥。可能係同爸爸媽媽一齊住,我啲仔女都係阿公阿婆湊大,所以感情係好好,嗰啲生活習慣都好近似,家教各樣都係一代一代傳落去,係好難得嘅緣份,唔知係幾多輩修成嘅正果,可以喺阿公阿婆照顧下成長嘅小朋友係好幸福。不過我嘅嘢已經唔係我,始終生帶唔來,死帶唔走,繼承爸爸媽嘅傳統,而且阿公阿婆錫佢哋多過錫我,所以咪畀晒啲仔女,如果你講分家,已經分咗9年。」
收藏意義大於價值
對於這些名貴餐具的日常打理,張慧敏坦言好少用:「我係有個櫃keep好,平時好少用,價錢唔敢講,但價值一定係無價。有時好掛住爸爸,咪拎啲酒杯出嚟摸下,記番嗰陣佢拎酒杯嘅時候,嗰個感動會喺度。本來最好梗係可以再留返俾我啲孫,等佢哋又睇下,但係世界唔同咗,如果佢哋鍾意嘅咪繼續keep,就算佢哋唔鍾意,捐咗佢,或者拎出拍賣都有啲錢,我覺得都好有意義。」
話雖如此,不過現在張慧敏亦減少買餐具:「我哋都重視儀式感,有時買吓傾下,又會記得番當時嘅嘢,有過回憶,呢啲先係最窩心。不過而家年紀大買少咗,又要搵地方擺,除非真係見到啲好可愛又好得意嘅先會買,貴精不貴多。而家我會學習活在當下,好似去旅行少買嘢,又重又驚打爛,心有掛礙。去玩最好係無牽無掛,無謂同自己過唔去,我又唔鍾意相機周圍影,不如記住仲好過拎嚟睇。」
張慧敏為女兒做Model?
現階段張慧敏與一對仔女齊齊創業,她亦曾對一對仔女說:「呢個係你阿媽今生最後一個大project。今次做佢哋嘅顧問,始終我係會走,佢哋又會獨立,可能我而家嘅嘢同做嘅嘢佢哋未必會認同,或者去到某一日,發生咗啲一啲,佢哋會記得我係點樣去處理。呢種相處同了解喺而家嘅家庭唔多,希望將來有一日佢哋組織個家庭,明白要維繫其實唔容易,你又唔可以唔愛自己到一個點,無私地奉獻,係冇意義,但係亦都唔可以自私用自己方式過活。」
問到她會否覺得滿足?她直言:「喺呢一刻唔講得上,但會係一個挑戰。我唔會後悔自己做過嘅所有決定,當然你問係咪有好多嘅事與願違,好多嘅措手不及,呢個一定會有。」張慧敏提到當時開餐廳時,難找裝修,加上因為疫情內地不少廠房停工,最後要延遲半年才能開業,不過她認為能夠仔女提供一個學習機會:「可以證明俾佢哋睇,計劃趕不上變化,你阿媽唔係樣樣嘢都可以控告,而係點樣去修正,點樣去繼續唔放棄,亦都可以考驗一下個智慧。唔係乜都唔會成功,但係原來你試咗,人哋覺得係麻麻,或者唔應該係咁,咁你就應該收檔,真係壯士斷臂,輸少當贏。」
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經歷過後,張慧敏得出一個結論:「我呢排有一個好深切體會,精誠所至,金石為開,原來當你好努力去嘢嘅時候,真係會有啲座力會幫到你,好似突然間咁啱Manful(松藝館前總廚李文龍)又出咗嚟,佢都話『唔好理咁多,大家兄弟班試咗先』,將我哋以前食過嘅蛋包飯、威靈頓牛扒呢啲童年嘅回憶拎出嚟,由佢哋帶返個訊息出嚟。」
慨嘆香港飲食業千瘡百孔
不過張慧敏也坦言對於港人北上消費前感到好乏力,更直指香港飲食業千瘡百孔多時:「好坦白咁講,我都做到好乏力,真係山窮水盡,但係為咗一對仔女,而且我又覺得行緊呢樣嘢係啱,係好多人北上消費,有啲人話香港飲食業係好死,但係香港嘅飲食業千瘡百孔,唔係今時今日嘅事,好難一言既之,但係問題係我做嘅嘢,佢哋喺上面食到咩?你喺我呢度食飯嘅氛圍係好relax,食飯最緊要係氣氛同心情,就算當你係上賓式咁招呼,但係冇咗親切感,你嚟食飯,我提供服務係好應該,不過唔代表我要卑躬屈膝。
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