專欄 郭志堅｜健康飲食之道

近期不論船友、車友，都有不少癌症患者，有一位30來歲女船友，確診乳癌，主診醫生建議全切除包括乳頭，一位年輕未婚女士，喜歡水上活動，這個問題一定煩惱不堪，引致其他船友不期然也擔心，不斷追問，運動之外，還有甚麼防癌之道。

不論中醫西醫，適當飲食和運動，也是防癌之道，而中醫養生保健防癌之道，主要是食療藥膳法、運動療法、針灸推拿養生法等。

飲食是中醫養生保健的先河。《資治通鑑》云：明寒熱溫涼之性，酸苦辛甘鹹淡之味，輕清重濁，陰陽升降，走十二經絡表裏之宜。

藥食同源可以養生之外，現代中醫學亦指出可以治病，食物的氣，味與其陰陽屬性決定食物作用的趨向。

寒涼性質包括酸苦鹹的食物：有滋陰，清熱，瀉火，涼血，解毒等作用。如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等。屬性為陰，多為沉降作用。

溫熱性質包括辛甘淡的食物：可以溫經助陽兼散寒，活血通絡等作用。如薑、蒜、花椒等。屬性為陽，多為升浮作用。

沉有向裏的作用，例如醋，抑制腸蠕動，解除腹脹；降有向下作用例如鹽，止嘔、止咳、止打嗝；升有向上的作用例如酒，有止瀉、防止肛脫或臟腑下垂作用；浮的作用向外，例如薑，發汗散熱。

另外酸主收澀，苦主洩降、辛主散、甘主補緩、鹹主降和軟堅散結等，相應你身體的健康狀態，選擇合理的食譜，適當的忌口，自然身強馬壯，邪毒難侵。

飲食有節，定時與定量也是養生重點，民間古語有言：早餐似皇帝，午餐似平民，晚餐似乞丐，若能常如此，無病直到老。冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方。也有其道理，現代的食物金字塔也是科學化的指示。

廚房更是養生館/藥房，合理的飲食包括煮法，不僅可以養生，還可以治病，不健康的廚房包括煮法真是令人「病從口入」，食的追求不但要吃出美味，更重要的是：吃出健康與長壽。郭志堅

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