专栏 郭志坚｜健康饮食之道

近期不论船友、车友，都有不少癌症患者，有一位30来岁女船友，确诊乳癌，主诊医生建议全切除包括乳头，一位年轻未婚女士，喜欢水上活动，这个问题一定烦恼不堪，引致其他船友不期然也担心，不断追问，运动之外，还有甚么防癌之道。

不论中医西医，适当饮食和运动，也是防癌之道，而中医养生保健防癌之道，主要是食疗药膳法、运动疗法、针灸推拿养生法等。

饮食是中医养生保健的先河。《资治通鉴》云：明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清重浊，阴阳升降，走十二经络表里之宜。

药食同源可以养生之外，现代中医学亦指出可以治病，食物的气，味与其阴阳属性决定食物作用的趋向。

寒凉性质包括酸苦咸的食物：有滋阴，清热，泻火，凉血，解毒等作用。如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等。属性为阴，多为沉降作用。

温热性质包括辛甘淡的食物：可以温经助阳兼散寒，活血通络等作用。如姜、蒜、花椒等。属性为阳，多为升浮作用。

沉有向里的作用，例如醋，抑制肠蠕动，解除腹胀；降有向下作用例如盐，止呕、止咳、止打嗝；升有向上的作用例如酒，有止泻、防止肛脱或脏腑下垂作用；浮的作用向外，例如姜，发汗散热。

另外酸主收涩，苦主泄降、辛主散、甘主补缓、咸主降和软坚散结等，相应你身体的健康状态，选择合理的食谱，适当的忌口，自然身强马壮，邪毒难侵。

饮食有节，定时与定量也是养生重点，民间古语有言：早餐似皇帝，午餐似平民，晚餐似乞丐，若能常如此，无病直到老。冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。也有其道理，现代的食物金字塔也是科学化的指示。

厨房更是养生馆/药房，合理的饮食包括煮法，不仅可以养生，还可以治病，不健康的厨房包括煮法真是令人「病从口入」，食的追求不但要吃出美味，更重要的是：吃出健康与长寿。郭志坚

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