食安中心檢6樣本反式脂肪酸超標 包括蛋撻、油條及響鈴卷等

食物安全中心進行預先包裝和非預先包裝食品中工業生產反式脂肪酸含量研究，發現143個樣本（96%）符合世衛指引水平，只有6個樣本（4%）含超過世衛指引水平。食安中心指，同類食品的工業生產反式脂肪酸含量，比對2019年同類研究，均呈下降趨勢。

食物安全中心進行預先包裝和非預先包裝食品中工業生產反式脂肪酸含量研究。蔡思宇攝

食物安全中心進行預先包裝和非預先包裝食品中工業生產反式脂肪酸含量研究。資料圖片

6個樣本包括油條樣本。資料圖片

6個樣本包括兩個酥皮湯的酥皮樣本。資料圖片

6個樣本包括一個蛋撻樣本。iStock圖片

涉及蛋撻、油條、酥皮、響鈴卷和酸菜魚湯底調料 

攝入過多反式脂肪酸會增加罹患冠心病的風險，「部分氫化油」是工業生產反式脂肪酸的主要膳食來源。食安中心今次研究分析149個預先包裝和非預先包裝食品樣本的脂肪酸分布，當中143個樣本符合世衞指引水平，即是每100克總脂肪含2克或以下工業生產反式脂肪酸，另外有6個樣本含超過世衞指引水平。上述6個樣本有4個屬即食食品，分別是蛋撻、油條，以及兩個酥皮湯的酥皮。其餘兩個樣本屬雜項類別的預先包裝食品，即響鈴卷和酸菜魚湯底調料。

食安中心就該6個樣本作出進一步跟進調查，發現蛋撻和兩個酥皮湯的酥皮可能以「部分氫化油」作為配料。至於另外3個樣本的工業生產反式脂肪酸，則可能來自精煉油或經翻熱的油。

下月1日起禁止本地食品使用「部分氫化油」

另外，食安中心比較今次研究結果及2019年一項範圍相若的研究，發現每100克脂肪含超過2克工業生產反式脂肪酸的樣本的百分比由約25%大幅減至4%。

食安中心表示，政府已採取立法行動，禁止在本地食品供應中使用「部分氫化油」，有關條文將於下月1日生效。為配合相關新規定，業界須確保食品不含「部分氫化油」。為了避免製造含「部分氫化油」成分的食品，業界可要求供應商提供不含「部分氫化油」的配料，或按世界衞生組織說建議使用較健康的替代品-使用含大量單元不飽和脂肪酸（例如芥花籽油、橄欖油）或多元不飽和脂肪酸含量高（例如大豆油、粟米油）的油類。

中心建議，市民在購買預先包裝食品時，應留意營養標籤上的反式脂肪酸含量，世衛建議將反式脂肪酸攝取量限制在總能量的1%以下，相當於2000卡路里飲食中的每日攝取量少於2.2克。

記者：蔡思宇

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