回南天食物易發霉 食安中心教貯存秘方

2022-03-28 15:22

近日天氣潮濕,食物若存放不當便會很容易發霉。unsplash圖片
近日天氣潮濕,食物若存放不當便會很容易發霉。unsplash圖片

本港新冠肺炎疫情持續,雖然政府早前宣布暫緩全民檢測,但仍有不少市民有備無患,貯存比日常所需更多的食物。不過近日天氣潮濕,食物若存放不當,便很容易發霉。食物安全中心公開食物防霉秘方,指示市民如何正確貯存食物,以免食物中毒或浪費食物!

1. 準備菜式及食材清單
市民在選購食物前,可先準備一份清單,按「先入先出」的原則存取食物,優先選用食用效期較近的食材,並參考包裝上由生產商提供的指示,貯存預先包裝的食品。


2. 遠離熱源
麵包、薯仔及花生果仁等室溫存放的食物或食材,需貯存於陰涼乾爽、通風良好的地方,並且遠離熱源。

 



3. 乾濕分離
乾製香料,例如胡椒粉及辣椒粉等切勿放進雪櫃,以免出現「倒汗水」,市民亦應避免用濕的餐具或木匙接觸乾製香料。

中心表示,要減少食物變壞,必須有適當的貯存條件。罐頭食品、穀類及馬鈴薯等在室溫下保存的食品,應存放於陰涼乾爽的地方;而容易腐壞的食物應貯存在雪櫃的冷凍保鮮格(攝氏4度或以下)或冷藏冰格(攝氏零下18度或以下)。

為保持雪櫃運作良好,雪櫃內應留有一些空間使冷空氣流通暢順,否則雪櫃過滿,會降低製冷效能,有機會導致食物變壞。另外,熟食或即食食物應與生的食物分開貯存,例如雪櫃上方貯存格只用作存放熟食或即食食物,以防止交叉污染。


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