法國餐廳「丹尼爾」成全球最佳餐廳 老闆謙稱錦上添花

美國紐約知名法國菜名廚布呂德（Daniel Boulud）經營的旗艦餐廳「丹尼爾」（Daniel）享譽全球，他昨日獲「世界頂級餐廳聯盟」評為全球最佳餐廳老闆。他謙虛表示，獲獎是錦上添花，代表了丹尼爾餐廳發揮了「專業職人精神」。

代表全球各地184家頂級餐廳的「世界頂級餐廳聯盟」指出，來自法國里昂的布呂德在1982年搬到紐約，「對許多北美人來說，他體現了法國美食，甚至是美食本身」。

66歲的布呂德認為他的美食，依烹飪和口感定義為法國菜，但使用的是美國食材、風味偏美式。除了擁有摘下2星米芝連的紐約「丹尼爾」餐廳外，布呂德的餐廳還擴展到加拿大、杜拜、新加坡和巴哈馬。

布呂德向法新社表示，獲獎是錦上添花，代表在一個公認為競爭激烈的高壓環境中，丹尼爾餐廳發揮了「專業職人精神，象徵着同事之間展現友誼並互相扶持」。

疫情期間，布呂德關閉了部分餐廳，但紐約的丹尼爾餐廳仍持續營運。布呂德稱自己愛上紐約，現為美國公民的他仍自豪自己是「美國國內所有法國廚師中最法國的」，這要歸功於「有法國淵源的佳餚」，但「從未停止創新」。

布呂德透露，一頓含酒類和服務的「特別」晚餐，售價約為每人300美元（約2,338元）。他說：「顧客想要盡興，想盡情享受葡萄酒，很常來到餐廳。我們看到顧客經常再度光顧，讓我們備感欣慰。」