法國餐廳「丹尼爾」成全球最佳餐廳 老闆謙稱錦上添花

2021-11-23 16:53
布呂德稱,丹尼爾餐廳發揮了「專業職人精神,象徵着同事之間展現友誼並互相扶持」。互聯網圖片
布呂德稱,丹尼爾餐廳發揮了「專業職人精神,象徵着同事之間展現友誼並互相扶持」。互聯網圖片

美國紐約知名法國菜名廚布呂德(Daniel Boulud)經營的旗艦餐廳「丹尼爾」(Daniel)享譽全球,他昨日獲「世界頂級餐廳聯盟」評為全球最佳餐廳老闆。他謙虛表示,獲獎是錦上添花,代表了丹尼爾餐廳發揮了「專業職人精神」。

代表全球各地184家頂級餐廳的「世界頂級餐廳聯盟」指出,來自法國里昂的布呂德在1982年搬到紐約,「對許多北美人來說,他體現了法國美食,甚至是美食本身」。

66歲的布呂德認為他的美食,依烹飪和口感定義為法國菜,但使用的是美國食材、風味偏美式。除了擁有摘下2星米芝連的紐約「丹尼爾」餐廳外,布呂德的餐廳還擴展到加拿大、杜拜、新加坡和巴哈馬。

布呂德向法新社表示,獲獎是錦上添花,代表在一個公認為競爭激烈的高壓環境中,丹尼爾餐廳發揮了「專業職人精神,象徵着同事之間展現友誼並互相扶持」。

疫情期間,布呂德關閉了部分餐廳,但紐約的丹尼爾餐廳仍持續營運。布呂德稱自己愛上紐約,現為美國公民的他仍自豪自己是「美國國內所有法國廚師中最法國的」,這要歸功於「有法國淵源的佳餚」,但「從未停止創新」。

布呂德透露,一頓含酒類和服務的「特別」晚餐,售價約為每人300美元(約2,338元)。他說:「顧客想要盡興,想盡情享受葡萄酒,很常來到餐廳。我們看到顧客經常再度光顧,讓我們備感欣慰。」

丹尼爾餐廳官網圖片。
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