法国餐厅「丹尼尔」成全球最佳餐厅 老板谦称锦上添花

美国纽约知名法国菜名厨布吕德（Daniel Boulud）经营的旗舰餐厅「丹尼尔」（Daniel）享誉全球，他昨日获「世界顶级餐厅联盟」评为全球最佳餐厅老板。他谦虚表示，获奖是锦上添花，代表了丹尼尔餐厅发挥了「专业职人精神」。

代表全球各地184家顶级餐厅的「世界顶级餐厅联盟」指出，来自法国里昂的布吕德在1982年搬到纽约，「对许多北美人来说，他体现了法国美食，甚至是美食本身」。

66岁的布吕德认为他的美食，依烹饪和口感定义为法国菜，但使用的是美国食材、风味偏美式。除了拥有摘下2星米芝连的纽约「丹尼尔」餐厅外，布吕德的餐厅还扩展到加拿大、杜拜、新加坡和巴哈马。

布吕德向法新社表示，获奖是锦上添花，代表在一个公认为竞争激烈的高压环境中，丹尼尔餐厅发挥了「专业职人精神，象徵着同事之间展现友谊并互相扶持」。

疫情期间，布吕德关闭了部分餐厅，但纽约的丹尼尔餐厅仍持续营运。布吕德称自己爱上纽约，现为美国公民的他仍自豪自己是「美国国内所有法国厨师中最法国的」，这要归功于「有法国渊源的佳肴」，但「从未停止创新」。

布吕德透露，一顿含酒类和服务的「特别」晚餐，售价约为每人300美元（约2,338元）。他说：「顾客想要尽兴，想尽情享受葡萄酒，很常来到餐厅。我们看到顾客经常再度光顾，让我们备感欣慰。」