【健康Talk】進食含雪卡毒珊瑚魚或致麻痺嘔吐 高溫烹煮不能除毒

2021-03-31 19:29
一條長11呎、重20斤的大油𩺬引起熱議。「香港街市魚類海鮮研究社」FB
一條長11呎、重20斤的大油𩺬引起熱議。「香港街市魚類海鮮研究社」FB

美孚街市昨日一條長11呎、重20斤的大油𩺬引起熱議。不過食安中心資料指出,油𩺬是涉及雪卡毒魚類中毒的魚類之一,如果誤食含雪卡毒素的珊瑚魚,有機會感到口和四肢麻痺、嘔吐、腹瀉,眩暈,肚痛以及關節和肌肉疼痛。如果毒素含量過高,更會影響循環系統和神經系統。

香港常見含有雪卡毒素的魚類,以聚居於珊瑚礁一帶覓食的海魚為主,計有油𩺬、金錢龍躉、藍瓜子斑、老虎斑、老鼠班、蘇眉、西星斑、豹星斑、燕尾星斑、紅場、杉斑及東星斑。

雪卡毒素來自名為「雙鞭毛藻」的海洋微生物,依附在死去的珊瑚礁和海藻上生長。事實上,珊瑚魚本身不具毒性,但雪卡毒素能經由細魚吃海藻,大魚吃細魚的食物鏈而積聚於魚體內,因此愈大條的海魚所含的毒素愈高。

雪卡毒素多積聚於魚頭、魚皮、魚內臟和魚卵內。由於雪卡毒素對珊瑚魚本身並無危害,單從魚體外觀、氣味或肉質是無法判斷魚是否有毒,而且雪卡毒素穩定性高,縱使經高溫烹煮、冷凍、乾燥或人體胃酸,均不能除去毒素。

食安中心提醒,市民應向信譽良好及領有牌照的商店購買海魚。當來源不確定或有懷疑時,應放棄購買。

另外亦應注意以下幾點:

.減少進食珊瑚魚,尤其超過三斤的大海魚。
.每次只進食小量珊瑚魚;避免進食巨型珊瑚魚的「全魚宴」。
.避免進食珊瑚魚的頭、魚皮、內臟和卵,因這些部份含雪卡毒素較多。
.進食珊瑚魚時不要喝酒、吃花生或豆類食物,以防加劇或延長病徵。
.曾中雪卡毒的人士,日後若再次接觸到毒素,就算是很少的份量,也會產生中毒徵狀,應避免進食珊瑚魚。
.進食珊瑚魚後如發現有任何中毒病徵,應立刻就醫,並將吃剩的魚交予食物環境衞生署化驗。

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