【健康Talk】进食含雪卡毒珊瑚鱼或致麻痹呕吐 高温烹煮不能除毒

美孚街市昨日一条长11尺、重20斤的大油𩺬引起热议。不过食安中心资料指出，油𩺬是涉及雪卡毒鱼类中毒的鱼类之一，如果误食含雪卡毒素的珊瑚鱼，有机会感到口和四肢麻痹、呕吐、腹泻，眩晕，肚痛以及关节和肌肉疼痛。如果毒素含量过高，更会影响循环系统和神经系统。

香港常见含有雪卡毒素的鱼类，以聚居于珊瑚礁一带觅食的海鱼为主，计有油𩺬、金钱龙趸、蓝瓜子斑、老虎斑、老鼠班、苏眉、西星斑、豹星斑、燕尾星斑、红场、杉斑及东星斑。

雪卡毒素来自名为「双鞭毛藻」的海洋微生物，依附在死去的珊瑚礁和海藻上生长。事实上，珊瑚鱼本身不具毒性，但雪卡毒素能经由细鱼吃海藻，大鱼吃细鱼的食物链而积聚于鱼体内，因此愈大条的海鱼所含的毒素愈高。

雪卡毒素多积聚于鱼头、鱼皮、鱼内脏和鱼卵内。由于雪卡毒素对珊瑚鱼本身并无危害，单从鱼体外观、气味或肉质是无法判断鱼是否有毒，而且雪卡毒素稳定性高，纵使经高温烹煮、冷冻、乾燥或人体胃酸，均不能除去毒素。

食安中心提醒，市民应向信誉良好及领有牌照的商店购买海鱼。当来源不确定或有怀疑时，应放弃购买。

另外亦应注意以下几点：

．减少进食珊瑚鱼，尤其超过三斤的大海鱼。
．每次只进食小量珊瑚鱼；避免进食巨型珊瑚鱼的「全鱼宴」。
．避免进食珊瑚鱼的头、鱼皮、内脏和卵，因这些部份含雪卡毒素较多。
．进食珊瑚鱼时不要喝酒、吃花生或豆类食物，以防加剧或延长病徵。
．曾中雪卡毒的人士，日后若再次接触到毒素，就算是很少的份量，也会产生中毒徵状，应避免进食珊瑚鱼。
．进食珊瑚鱼后如发现有任何中毒病徵，应立刻就医，并将吃剩的鱼交予食物环境衞生署化验。