星岛日报

【健康Talk】进食含雪卡毒珊瑚鱼或致麻痹呕吐 高温烹煮不能除毒

2021-03-31 19:29
一条长11尺、重20斤的大油𩺬引起热议。「香港街市鱼类海鲜研究社」FB
一条长11尺、重20斤的大油𩺬引起热议。「香港街市鱼类海鲜研究社」FB

美孚街市昨日一条长11尺、重20斤的大油𩺬引起热议。不过食安中心资料指出,油𩺬是涉及雪卡毒鱼类中毒的鱼类之一,如果误食含雪卡毒素的珊瑚鱼,有机会感到口和四肢麻痹、呕吐、腹泻,眩晕,肚痛以及关节和肌肉疼痛。如果毒素含量过高,更会影响循环系统和神经系统。

香港常见含有雪卡毒素的鱼类,以聚居于珊瑚礁一带觅食的海鱼为主,计有油𩺬、金钱龙趸、蓝瓜子斑、老虎斑、老鼠班、苏眉、西星斑、豹星斑、燕尾星斑、红场、杉斑及东星斑。

雪卡毒素来自名为「双鞭毛藻」的海洋微生物,依附在死去的珊瑚礁和海藻上生长。事实上,珊瑚鱼本身不具毒性,但雪卡毒素能经由细鱼吃海藻,大鱼吃细鱼的食物链而积聚于鱼体内,因此愈大条的海鱼所含的毒素愈高。

雪卡毒素多积聚于鱼头、鱼皮、鱼内脏和鱼卵内。由于雪卡毒素对珊瑚鱼本身并无危害,单从鱼体外观、气味或肉质是无法判断鱼是否有毒,而且雪卡毒素稳定性高,纵使经高温烹煮、冷冻、乾燥或人体胃酸,均不能除去毒素。

食安中心提醒,市民应向信誉良好及领有牌照的商店购买海鱼。当来源不确定或有怀疑时,应放弃购买。

另外亦应注意以下几点:

.减少进食珊瑚鱼,尤其超过三斤的大海鱼。
.每次只进食小量珊瑚鱼;避免进食巨型珊瑚鱼的「全鱼宴」。
.避免进食珊瑚鱼的头、鱼皮、内脏和卵,因这些部份含雪卡毒素较多。
.进食珊瑚鱼时不要喝酒、吃花生或豆类食物,以防加剧或延长病徵。
.曾中雪卡毒的人士,日后若再次接触到毒素,就算是很少的份量,也会产生中毒徵状,应避免进食珊瑚鱼。
.进食珊瑚鱼后如发现有任何中毒病徵,应立刻就医,并将吃剩的鱼交予食物环境衞生署化验。

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