食安中心提醒天氣轉涼食物仍易變壞 生冷食物慎食

不少市民因新冠肺炎疫情嚴峻，寧願自己買食材烹調或買外賣回家食，但若然放置太長時間都有機會出問題。食物安全中心在facebook專頁提醒，市民勿以為天氣轉涼食物無這麽易變壞，若不跟足指引都好容易會有食安問題。

食安中心建議市民特別是高危人士包括孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力弱人士，遵照「食安五要點」，避免食物中毒之餘，還可以對付「超級細菌」。

食安中心建議「精明選擇」：選擇安全的原材料，向可靠同信譽良好的店鋪購買食物； 「保持清潔」：保持雙手同用具清潔 ，處理食物前後同進食前用清水同番梘徹底清洗雙手20秒；「生熟分開」：分開生熟食物 ，用唔同的刀、砧板、餐具分開處理生熟食物；「煮熟食物」：徹底煮熟食物，食物中心溫度要達到攝氏75度或以上；「安全溫度」：將食物存放於安全溫度，即攝氏4度或以下或者攝氏60度以上。

食安中心又提醒，除了壽司、刺身同生蠔，生或未煮熟的食物，或者較多人稱呼的「生冷食物」，例如肉類、家禽、水產及蛋類，屬於高風險食物，原因是沒有經過熱處理或熱處理不足，未能消滅當中可致病的微生物。進食受細菌或病毒污染的食物引起的疾病常見病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒。至於寄生蟲感染，一些寄生蟲可引致輕度至中度的腸胃症狀。

生或未煮熟的食物也可能帶有「超級細菌」風險。「超級細菌」泛指產生了抗菌素耐藥性的微生物，具有抑制多種抗菌素例如抗生素的能力。抗菌素耐藥性問題嚴重威脅公眾健康。烹煮可殺死食物中的「超級細菌」，而生或未煮熟的食物則容易存有微生物，包括可透過進食途徑感染人類的「超級細菌」。

這些「超級細菌」不論是否有致病性，都有可能把抗藥性基因轉移到人體內的其他細菌，日後使用抗生素治病時，藥效便可能受到影響。