食客疑食爐邊蛋屙嘔 食安中心：烹煮及貯存不當致沙門氏菌中毒

食物安全中心表示，據報發生兩宗因進食滑蛋而導致食物中毒的個案，他們在進食滑蛋飯或粉麵後出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒徵狀，部分人需要入院。中心指，近日有市民在一間韓燒餐廳進食可能受沙門氏菌污染的「爐邊蛋」而導致食物中毒的個案，受害人出現腹痛、嘔吐、腹瀉同發燒徵狀。初步調查發現，不當的食物（蛋漿）貯存溫度、長時間將食物（蛋漿）放在室溫，加上無徹底煮熟雞蛋，都可能係導致今次食物中毒原因。

中心指出，沙門氏菌可以在雞蛋形成的過程中，經受感染雞隻的生殖器官污染雞蛋。另外，產蛋過程中或後，雞隻糞便中的沙門氏菌亦可經蛋殼滲進蛋內。因此，沙門氏菌可能出現在生食或未經煮熟的蛋類菜式。另外，不當貯存溫度（例如室溫）亦會助長未經煮熟雞蛋中的沙門氏菌快速繁殖。如果進食前，食物未有經過徹底煮熟呢個重要的殺菌步驟，可引致食物中毒。

中心指，食材（例如蛋漿）在烹煮前，應存放在攝氏4度或以下嘅雪櫃內。進食前將雞蛋徹底煮熟，直至食物嘅中心溫度至少達到攝氏75度或蛋黃及蛋白完全凝固先至好食。中心呼籲高危人士，包括孕婦、幼童、長者同免疫力弱嘅人士，更加不應食生或者未煮熟的蛋類菜式。

衞生署衞生防護中心表示，正調查兩宗懷疑食物中毒個案。首宗個案涉及1男6女，年齡介乎2至62歲。他們在上周二晚上於銅鑼灣喜來稀肉用膳，店員安排他們分開三張餐枱進食，約15至51小時後出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒等病徵。另一宗個案涉及2名18歲女子，她們在上周三於同一食肆午膳，約9至14小時後出現類似病徵。9人當中7人需求醫，其中2人更需入院治療，1人至今仍留院，全部人士情況穩定。