恢复堂食后价增量跌海底捞：受疫情影响成本上涨

2020-04-06 15:46

内地新型冠状病毒肺炎疫情逐渐缓和，饮食行业亦陆续恢复复工。内地知名火锅店海底捞部分门店近日恢复堂食，不过有不少内地网民指出，海底捞价格上升，但菜品份量则减少。对此海底捞相关负责人表示，成本上涨是受疫情影响，整体菜品价格涨幅控制在6%，另外强调各城市实行差异化定价。

随著内地食肆复工，市民纷纷外出堂食。根据内地媒体报导，北京多家海底捞门店出现排队等位现象，部分等位时间超过两小时。不过，多名内地网民在社交媒体发贴文称，海底捞恢复堂食之后涨价，且菜量明显变少，大不如前，而涨价涉及上海、北京等多个城市。

海底捞相关负责人在接受内媒采访时，证实已调整价格，但公司整体菜品价格调整控制在6%，而各城市实行差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。

海底捞方面指，目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制，员工也无法满员工作，人力成本加上部分食材成本上涨，公司决定调整门店部分菜品的价格。海底捞又解释到，如今顾客消费习惯改变，以往以家庭、聚餐为主的多人用餐，转变为单人或两人用餐，因此他们会感觉到人均支出有所增加。以两人餐火锅为例，锅底和点餐的人均成本正常情况下会高于五人餐。