恢復堂食後價增量跌 海底撈:受疫情影響成本上漲

2020-04-06 15:46
內地連鎖火鍋店海底撈。網圖
內地連鎖火鍋店海底撈。網圖

內地新型冠狀病毒肺炎疫情逐漸緩和,飲食行業亦陸續恢復復工。內地知名火鍋店海底撈部分門店近日恢復堂食,不過有不少內地網民指出,海底撈價格上升,但菜品份量則減少。對此海底撈相關負責人表示,成本上漲是受疫情影響,整體菜品價格漲幅控制在6%,另外強調各城市實行差異化定價。

隨著內地食肆復工,市民紛紛外出堂食。根據內地媒體報導,北京多家海底撈門店出現排隊等位現象,部分等位時間超過兩小時。不過,多名內地網民在社交媒體發貼文稱,海底撈恢復堂食之後漲價,且菜量明顯變少,大不如前,而漲價涉及上海、北京等多個城市。

海底撈相關負責人在接受內媒採訪時,證實已調整價格,但公司整體菜品價格調整控制在6%,而各城市實行差異化定價,由門店按照地理位置、當地消費水平等因素對不同菜品綜合定價。

海底撈方面指,目前海底撈各家門店復業桌數、接待顧客數量均有所限制,員工也無法滿員工作,人力成本加上部分食材成本上漲,公司決定調整門店部分菜品的價格。海底撈又解釋到,如今顧客消費習慣改變,以往以家庭、聚餐為主的多人用餐,轉變為單人或兩人用餐,因此他們會感覺到人均支出有所增加。以兩人餐火鍋為例,鍋底和點餐的人均成本正常情況下會高於五人餐。

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