反式脂肪標示「零」不等於無 賀年油角笑口棗「傷心」宜少吃

反式脂肪對心臟健康的危害甚大。大型臨床研究發現，每增加2%從反式脂肪攝取的能量，心臟病風險上升23%。有心臟專科醫生指出，反式脂肪積少成多下對心臟影響大，顯著增加患冠心病或腦中風等風險，加上農曆新年將至，大部分賀年食品均可能含有隱藏的反式脂肪，如油角、笑口棗及蛋卷等都是高危食物，營養師呼籲少吃為妙。

為了解市民對反式脂肪的認知，香港心臟專科學院於2019年7月至8月進行了問卷檢查，成功收集608份有效問卷，結果發現，36%不知道甚麼是反式脂肪；65%不知道反式脂肪比飽和脂肪更傷心；71%不知道反式脂肪含量即使標示為0，仍有可能含有反式脂肪。

香港心臟專科學院院士暨世界心臟日2020專責宣傳及推廣委員會委員郭妙芳醫生指，反式脂肪是經「部份氫化」的不飽和脂肪，大多於食品加工過程中形成或在工業使用，過量攝取會增加血液中壞膽固醇含量，容易誘發一系列「隱型殺手」包括冠心病、心肌梗塞、腦中風等突襲。有研究指出，比起飽和脂肪，反式脂肪對心臟病有更直接的影響，會顯著增加21%心血管疾病發病及28%死亡風險。

郭妙芳醫生又指，現時在香港的營養標籤制度下，每100克含少於0.3克反式脂肪的食品可在營養標籤上標示為0，不少常見的食品如餅乾、蛋糕或麵包雖然只有不足1克的反式脂肪，積少成多便大大增加心血管疾病及死亡風險。

調查同時探討市民的飲食習慣，結果顯示，69%受訪者在過去7天曾進食可能含有反式脂肪的食物 (如油炸食品)；59%受訪者表示即使明知食物含有反式脂肪仍會選擇進食，其主要原因是以為「食少少無所謂」(72%) 或「反式脂肪無可避免」(59%)；42%沒有閱讀營養標籤的習慣，主因是資訊太過繁複和不懂閱讀 (42%)。

梁達智醫生表示，調查反映市民嚴重低估反式脂肪對心血管健康的禍害。因為反式脂肪並非「少吃無妨」，世衛的建議攝取量為不超過2.2克，而且愈少愈好。

農曆新年將至，註冊營養師林思為於會上點評市面上常見的賀年食品及禮盒，發現部份熱賣的油角、笑口棗、曲奇餅、蝴蝶酥、蛋卷和酥條等，都可能含有反式脂肪，每100克約有0.2-3.3克反式脂肪，進食少量已經隨時超標。

林又指，市民應留意營養標籤上的反式脂肪含量，同時亦要留意是否含有「(部份)氫化植物油」或「起酥油」等成份，排列愈前代表含量愈高，對心臟的損害愈大。

林思為鼓勵市民多揀選天然食材作替代，例如在全盒擺放無鹽果仁或瓜子、乾果、冷凍生果片、紫菜等；而健康禮品的選擇包括茶葉、新鮮水果、海味丶非油炸麵食丶乾果和無鹽果仁等，美味之餘亦有助減低心臟的負擔。

現年52歲的伍先生，經常外出用膳，多以麵食、碟頭飯為主，又常飲汽水、吃合桃蛋糕及瑞士卷等做宵夜；而且特別喜歡食內臟。去年突然感到心口「翳住」，求診才發現確診冠心病及糖尿病，其中一條血管栓塞情況嚴重，需即日進行通波仔手術。

手術後伍先生根據營養師建議改善飲食，減少吃甜食如蛋糕、雞尾包等，亦戒了汽水及甜飲，飲咖啡亦改用低脂/脫脂奶或豆奶，盡量不放糖；外出用膳時亦盡量選擇低脂少汁的食物；同時戒食內臟，現時情況穩定，血糖亦維持平穩。


不建議的「傷心」賀年食品種類及反式脂肪含量 (每100克)

蝴蝶酥	3.3克
芝士米餅	2.6克
鹹蛋黃小桃酥	0.2克
笑口棗	0.6克
蛋卷	0.4克
金華火腿酥條	1.9克
杏仁條	0.2克
牛油曲奇	0.9克

‧部份中式賀年食品 (油角、煎堆、酥點等)含有「起酥油」、植物油等成份，有機會是屬於高反式脂肪或飽和脂肪的油類，同屬「傷心」陷阱
較健康的護心之選

什錦籽仁	速凍脫水果乾	非油炸麵食（如蝦子麵、鮑魚麵）	海味/冬菇等(如乾瑤柱、蝦乾、海參、花膠和鮑魚）	紫菜
無添加糖或鹽的瓜子	原味堅果/果仁	新鮮水果	乾果（如龍眼肉、杞子、紅棗）	茶葉