反式脂肪标示「零」不等于无 贺年油角笑口枣「伤心」宜少吃

反式脂肪对心脏健康的危害甚大。大型临床研究发现，每增加2%从反式脂肪摄取的能量，心脏病风险上升23%。有心脏专科医生指出，反式脂肪积少成多下对心脏影响大，显著增加患冠心病或脑中风等风险，加上农历新年将至，大部分贺年食品均可能含有隐藏的反式脂肪，如油角、笑口枣及蛋卷等都是高危食物，营养师呼吁少吃为妙。

为了解市民对反式脂肪的认知，香港心脏专科学院于2019年7月至8月进行了问卷检查，成功收集608份有效问卷，结果发现，36%不知道甚么是反式脂肪；65%不知道反式脂肪比饱和脂肪更伤心；71%不知道反式脂肪含量即使标示为0，仍有可能含有反式脂肪。

香港心脏专科学院院士暨世界心脏日2020专责宣传及推广委员会委员郭妙芳医生指，反式脂肪是经「部份氢化」的不饱和脂肪，大多于食品加工过程中形成或在工业使用，过量摄取会增加血液中坏胆固醇含量，容易诱发一系列「隐型杀手」包括冠心病、心肌梗塞、脑中风等突袭。有研究指出，比起饱和脂肪，反式脂肪对心脏病有更直接的影响，会显著增加21%心血管疾病发病及28%死亡风险。

郭妙芳医生又指，现时在香港的营养标签制度下，每100克含少于0.3克反式脂肪的食品可在营养标签上标示为0，不少常见的食品如饼乾、蛋糕或面包虽然只有不足1克的反式脂肪，积少成多便大大增加心血管疾病及死亡风险。

调查同时探讨市民的饮食习惯，结果显示，69%受访者在过去7天曾进食可能含有反式脂肪的食物 (如油炸食品)；59%受访者表示即使明知食物含有反式脂肪仍会选择进食，其主要原因是以为「食少少无所谓」(72%) 或「反式脂肪无可避免」(59%)；42%没有阅读营养标签的习惯，主因是资讯太过繁复和不懂阅读 (42%)。

梁达智医生表示，调查反映市民严重低估反式脂肪对心血管健康的祸害。因为反式脂肪并非「少吃无妨」，世卫的建议摄取量为不超过2.2克，而且愈少愈好。

农历新年将至，注册营养师林思为于会上点评市面上常见的贺年食品及礼盒，发现部份热卖的油角、笑口枣、曲奇饼、蝴蝶酥、蛋卷和酥条等，都可能含有反式脂肪，每100克约有0.2-3.3克反式脂肪，进食少量已经随时超标。

林又指，市民应留意营养标签上的反式脂肪含量，同时亦要留意是否含有「(部份)氢化植物油」或「起酥油」等成份，排列愈前代表含量愈高，对心脏的损害愈大。

林思为鼓励市民多拣选天然食材作替代，例如在全盒摆放无盐果仁或瓜子、乾果、冷冻生果片、紫菜等；而健康礼品的选择包括茶叶、新鲜水果、海味丶非油炸面食丶乾果和无盐果仁等，美味之馀亦有助减低心脏的负担。

现年52岁的伍先生，经常外出用膳，多以面食、碟头饭为主，又常饮汽水、吃合桃蛋糕及瑞士卷等做宵夜；而且特别喜欢食内脏。去年突然感到心口「翳住」，求诊才发现确诊冠心病及糖尿病，其中一条血管栓塞情况严重，需即日进行通波仔手术。

手术后伍先生根据营养师建议改善饮食，减少吃甜食如蛋糕、鸡尾包等，亦戒了汽水及甜饮，饮咖啡亦改用低脂/脱脂奶或豆奶，尽量不放糖；外出用膳时亦尽量选择低脂少汁的食物；同时戒食内脏，现时情况稳定，血糖亦维持平稳。


不建议的「伤心」贺年食品种类及反式脂肪含量 (每100克)

蝴蝶酥	3.3克
芝士米饼	2.6克
咸蛋黄小桃酥	0.2克
笑口枣	0.6克
蛋卷	0.4克
金华火腿酥条	1.9克
杏仁条	0.2克
牛油曲奇	0.9克

‧部份中式贺年食品 (油角、煎堆、酥点等)含有「起酥油」、植物油等成份，有机会是属于高反式脂肪或饱和脂肪的油类，同属「伤心」陷阱
较健康的护心之选

什锦籽仁	速冻脱水果乾	非油炸面食（如虾子面、鲍鱼面）	海味/冬菇等(如乾瑶柱、虾乾、海参、花胶和鲍鱼）	紫菜
无添加糖或盐的瓜子	原味坚果/果仁	新鲜水果	乾果（如龙眼肉、杞子、红枣）	茶叶