【健康Talk】「秋老虎」發威 綠豆蓮子薏米淮山解暑熱

「立秋」已至，但盛夏餘熱仍未消退，這就是古代民間所言的秋老虎，用來形容立秋後暑熱威力未減。今日多區最高氣溫達到36至37度以上。立秋燥熱，立秋天氣乾燥，飲食以滋陰潤肺為原則。民眾可多吃蓮子、綠豆、百合、薏米、淮山等食物。以下介紹部分夏秋之間的清熱食品做法。

綠豆蓮子糖水
材料：
1. 綠豆約190克
2. 蓮子約150克
3. 冰糖

做法：
1. 將綠豆放在在水裏清洗攪拌換水，浸泡一小時，備用。
2. 浸泡好的綠豆放在鍋中，加水至高出綠豆10厘米。 以大火先煮開。
3. 煮綠豆同時，將蓮子洗乾淨去芯，瀝乾備用，無需浸泡。
4. 待綠豆煮滾時，加入蓮子，煮滾，以細火焗煮20分鐘，至蓮子爆皮
5. 開蓋加入適量冰糖，攪拌至融化，即可上桌。


薏仁綠豆粥
材料：大米60克，薏米40克，粟米粒、綠豆各30克、鹽2克
做法：
1.大米、薏米、綠豆均泡發洗淨;粟米粒洗淨。
2.鍋置火上，倒入適量清水，放入大米、薏米、綠豆，以大火煮至開花。

淮山蓮子百合湯
材料：
瘦肉 300克、淮山50克、蓮子30克、乾百合30克 
做法：
1.淮山和百合浸泡後瀝乾
2.蓮子用熱水浸5分鐘，記得開邊取走蓮子芯
3.瘦肉汆水，切片
4.鍋內倒入清水，放入全部材料，大火煲滾後計10分鐘
5.轉中慢火煲1小時，落鹽調味


秋天對應的臟腑為肺，肺在志為悲，悲憂傷肺，故此注意保持，內心寧靜，心情舒暢，切忌悲憂傷感，以適態秋天容平之氣。