【健康Talk】白飯可減肥？日研究：米飯為主食國家較少胖人

正所謂減肥是不少人終身事業，坊間有講法食飯會令人肥元兇，所以紛紛「走飯」。不過美國人口肥胖率高達39.8%，日本只有4.3%。日本一所大學在今年格拉斯哥舉行歐洲肥胖年會（ECO）最新發表報告，認為肥胖比率較低的國家，飲食都有共同點就是以米飯作為主食。研究人員提醒，雖然攝取恰當分量的米飯可能有助於預防肥胖，但大家不要一窩蜂食太多飯，得不償失。

報告利用136個國家的統計資料比對，發現每天平均食150克米飯的人，肥胖率遠低於每天只食14克米飯的人。研究人員解釋，即使已經將教育水平、吸煙比率、平均每日熱量攝取、醫療支出、社會老年化程度以及國民生產總值（GDP）納入考慮因素，發現同等水準的國家中，食米飯最多的國家肥胖率最低。

領導研究的同志社女子大學今井具子教授（Tomoko Imai）認為，反映了以米飯為主食的國家肥胖率較低，日式飲食或以米飯為主食的亞洲膳食習慣，可能有助於預防肥胖。鑒於全球肥胖率上升，她建議西方國家應該多吃米飯，以預防肥胖；但提醒過量進食米飯較大機會導致代謝症候群及糖尿病。

研究指出，只要全球每人每日多攝取50克的米飯，就有助於全球肥胖率降低1%，從6.5億名成人減少至6億4,350萬名成人。

研究指，吸收較多膳食纖維和全穀的人，普遍有較低體重、較低膽固醇，以及較少患上非傳染性疾病。今井具子指出，食米飯有助減少體重增加原因，在於含有穀物纖維，以及各種營養素與植物化合物，可增加飽腹感，防止暴飲暴食。再加上米飯脂肪含量低，食完米飯後的血糖水平相對於西方主食波動幅度小，可抑制胰島素的過量分泌。

研究人員表明，報告存在局限性，首先一個國家攝取米飯比率高低與肥胖率之間因果關係仍然未明，有待進一步探討。同樣以米飯為主食的國家境內，食米飯和肥胖的比例也不一致。不同類型的米飯，比如全穀類與精製類也未有分開計算。

另外，研究使用BMI作為衡量指標，未能排除不健康地過低BMI者，拉低整體BMI數字。BMI也不被認為是衡量整體身體健康的統一標準。

參考資料：歐洲肥胖學會（EASO）新聞稿