Salisterra｜金鐘敦米芝蓮星級名廚負責設計餐單必試小龍蝦雲吞

2023-02-02 00:00

金鐘奕居新食店Salisterra剛開業，請來倫敦米芝蓮星級名廚負責設計餐單，菜式融合法國料理及意大利菜精髓，以時令食材為主，加上獨特的烹調風格，凸顯季節性海產與蔬果的最佳風味。

醃甘筍，甘筍簡單醃製後稍微煎烤，伴鮮甘筍汁、香醋、蜜糖製成的醬汁，以及椰子乳酪、酸漬蘿蔔片，酸香可口。

酒香雜菜燴小牛雲吞薄薄又富咬口的雲吞皮裏面，是鮮香幼嫩的牛仔肉，啖啖濃郁滋味。

菜式融合法國料理及意大利菜精髓，以時令食材為主，加上獨特的烹調風格，凸顯季節性海產與蔬果的最佳風味。

小龍蝦雲吞，雲吞內是原隻小龍蝦尾與帶子慕斯，淋上香濃小龍蝦汁，另配風乾鮮茄及羅馬青花菜，口感豐富。

醃日本鯖魚，鯖魚調味後，在上碟前輕輕用火燒出魚油的味道，配上清新爽脆的青瓜粒、水瓜柳及蒔蘿，鮮美豐腴。

星級名廚主理

新食店Salisterra位於金鐘，用餐環境令人耳目一新，由本地著名設計師André Fu操刀，利用赤陶橙、泥土酒紅、礦物藍、土灰綠松及琥珀焦糖五種顏色，配合各種造工細緻講究的物料，在一間餐廳內營造不同格調的餐飲氛圍，一改前身酒店優雅咖啡廳的感覺，設有半私人餐桌、私人宴會室、酒吧、開放式廚房與主要用餐區域等，適合各類型客人聚餐。

菜式方面，由來自倫敦的米芝蓮星級名廚Jun Tanaka主理。英籍日裔的名廚Jun，十九歲開始其廚藝事業，曾在倫敦多間著名食府工作，並與多名國際級名廚合作無間，包括Roux兄弟(Albert Roux OBE和Michel Roux OBE)、Nico Ladenis、Phil Howard與Marco Pierre White等。2015年，星級名廚Jun創辦個人品牌The Ninth，成為倫敦享負盛名的米芝蓮一星餐廳。