夏日熱辣辣一古人消暑大法

每當天氣炎熱，大家可以通過冷氣、風扇等去消暑，但是在中國古代，沒有電力也沒有機械，那麼古代人又是用甚麼方法去熬過漫長酷熱的夏天呢？今期就跟大家一起探討古代人的消暑大法。

民以食為天 從飲食消暑

炎炎夏日，最能消暑的莫過於喝一口冰涼汽水，再吃一口冰鎮雪糕。翻閱古籍才發現，原來冰品並非現代人的專屬，早在唐朝已經非常盛行。根據《唐六典》記載：「大官令夏：供槐葉冷淘。凡朝會燕饗，九品以上並供其膳食。」槐葉冷淘就是用槐葉與麵粉所製成的涼麵，是唐朝皇室貴族的消暑良品。北宋書籍《東京夢華錄》提到，每到夏天，市集就會有刨冰、「冰酪」（古代的雪糕）、「甘草冰雪涼水」、「荔枝膏」、「椰子水」、「冰雪冷元子」(即是冰鎮湯圓） 等數十種消暑冷飲甜品出售。

刨冰是深受古人歡迎的解暑甜點。

到了清朝，夏天甜品冷飲的發展更加趨向多元化，《道咸以來朝野雜記》記載：「北京夏季涼飲，以為佳品。系以烏梅和冰糖水熬成，外用冰圈之，久而自涼，不傷人，且祛暑也。」這個就是今天所說的酸梅湯了。清朝時的嚴辰〈憶京都詞〉也提到 ：「京都夏日……宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，涼沁心脾。」說明當時有吃冰涼水果消暑的習慣。《燕京歲時記》亦有記載：「京師暑伏以後，則寒賤之子擔冰吆賣，日冰胡兒。」「冰胡兒」也就是今天的「雪條」。

「冰雪冷元子」（即是冰鎮湯圓）也是解暑甜點的其中一個熱門選擇。（桂冠食品圖片）

不用電的冷氣和冰箱

不論古今，面對炎夏，人們理所當然會想用冰塊降低室内氣溫，或冰鎮食物。《周禮》記載：「祭祀共冰鑑，賓客共冰。」意思是將冰塊放在「冰鑑」這個器皿中，可散發冷氣，使室內涼爽，而漢朝學者鄭玄曾解釋甚麼是「冰鑑」：「鑑如甀，大口，以盛冰，置食物於中，以御温氣。」即可以將冰塊放人鑑中，再放入食物，以此紓缓熱氣。換言之，這個 「冰鑑」可以說是古代的「雪櫃」了。

圖為清掐絲琺瑯蟠龍透雕寳相花獸耳方冰箱，即是小冰箱。

然而，古代没有電力，那麼如何能保持冰塊，從冬天到夏天這麼長的時間都不融化呢？其實，從周朝開始，就已經有妙法：將冬天收集的冰塊儲藏到開控的地下
室之中。

由於地下溫度較低，因此冰塊可保持不融化，而這此地下室便稱為「冰窖」。《詩經•豳風•七月》一詩描述了 周朝百姓的日常生活，當中亦提到「二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。」所謂「凌陰」就是冰窖，意思是人們在冬天會開挖冰塊，並存放在陰涼的冰窖之中。清朝書籍《養吉齋叢錄》亦有記載：「紫禁城內舊時冰窖五所，其四所各藏冰五千塊。」

上圖為乾隆時期的冰鑑，表面充滿藝術美。

在古代，大多數平民百姓生活並不富足，因此多數人的消暑方法都極為簡單及原始，例如用扇子、涼席等以植物製作的物品，早至周朝開始已經出現。現時瀋陽故宮博物院均有冰鑑和扇子等文物館藏，不但充满藝術美，更展現古人的智慧。

清宮妃嬪的扇子不僅用來消暑，更是一種藝術。上圖為清檀木柄大紅緙絲蘭蝶扇。

貴族專屬一玉器消暑法

古人還有一種較為特別的消暑方法，就是運用玉器。玉器表面較為清涼，長期接觸可以一定程度上令身體感到涼快；而玉器稀少昂貴，因此一般只有古代皇室貴族才會用這一種奢侈的消暑方法。

相傅唐玄宗的妃子楊貴妃，因體型豐腴，每到夏天都難以忍受，她的其中一個消暑方法就是口含玉器，借玉器的清涼緩解炎熱。根據五代筆記小說《開元天寶遺事》記載：「每日含一玉魚兒於口中，蓋借其涼津洪肺也。」相傳武則天、慈禧等人亦有在夏天躺在玉枕頭上的習慣，南宋李清照亦曾在〈醉花陰〉中寫到：「玉枕紗櫥，半夜涼初透」呢！

玉器

玉枕頭

衣著有學問 輕薄材質備受歡迎

熱潮來臨之際，家家戶戶忙於整理衣櫃，將厚而保暖的大衣收起，取出透氣清爽的短袖衫，而古人則從衣服的材質人手。

不同的材質會影響穿著的舒適程度，古人造夏衣時喜歡用夏布，即是用苧麻紗織品的統稱。苧麻是中國特產植物，又稱為白葉苧麻，有着最長最幼細的纖維，且有良好纖維強力和透氣性，能吸水散熱，因此苧麻製衣穿著起來非常涼爽，很適合夏天。

苧麻編織必須從苧麻收割、去皮取絲、撚線、紡紗等，工序非常繁複、費時。

通過分析出土文物的背景，我們得知約在 4000 多年前古人便已使用苧麻織作。《左傳 •襄公二十九年》曾記載鄭子產曾送吳公子季札「紵衣」，即是苧麻織衣。除了苧麻，古代貴族也喜愛用蠶絲製衣，不僅非常輕盈，視覺上更顯高貴。1972年在湖南長沙的馬王堆一號漢墓出土了一件「直裾素紗禪衣」，整件衣服的重量僅得 49克，主要以蠶絲編織，清透柔亮，所謂薄如蟬翼就是如此了。

圖為長沙馬王堆漢墓出土的素紗禪衣。

我國江西省新餘市分宜縣有「夏布之鄉」的美譽，夏布製作技藝考 究，歷史悠久。

文：星島中學學生報《S-FILE》編輯部；圖：星島圖片庫、網上圖片