小食店牌照放寬 下月起「先發後審」

（星島日報報道）為簡化申領食物業牌照程序、縮短審批時間，以及讓申請人更易遵從牌照要求，食物環境衞生署下月起引入「專業核證制度」，以「先發牌、後審查」的方式簽發食物業牌照，並大幅放寬小食食肆售賣食物種類的限制，便利食肆經營者和顧客。食環署指，新規管制度將為全港超過4,300家小食食肆的經營提供更大彈性。

食環署表示，在新制度下，食環署接納由認可人士或註冊結構工程師簽發的「符合規定證明書」及最終設計圖則，作為符合各項衞生規定的證明。該署會基於該些證明先發出牌照，然後才派員實地覆核審查，以確認處所符合全部衞生規定。

食環署指，有關優化措施會率先應用於小食食肆和食物製造廠，申領正式牌照人士可自由選擇沿用現有機制或新的專業核證制度。如運作暢順和得到業界支持，食環署會考慮將新制度推展至其他食物業牌照。
准售賣任何食物類別

另外，根據現行小食食肆牌照規定，持牌人只可從6個特定食物類別中選擇其中1類食物出售。食環署指，考慮到食物種類和烹調方式漸趨多元化，在不影響食物安全及環境衞生的前提下，該署決定放寬限制，由指定食物項目改為對食物烹調方式作出規範。

食環署解釋，在新制度下，小食食肆基本上可售賣任何種類食物，但因其規模一般較小，設備較簡單，故只可採用較簡單和不會產生大量油煙的烹調方式，例如烚、燉、蒸、燜、煎，座位間亦不得進行火鍋、鐵板燒或韓式燒烤等，以保障環境衞生和顧客安全。

新措施適用於所有下月1日後新申請的小食食肆牌照。現有小食食肆持牌人或申請人可選擇繼續以售賣特定食物類別的原有模式經營，也可申請更改其牌照上的特定食物類別。